Svinjski fileji z jabolčno omako
Glasovi: 14
Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
V svojem receptu uporablja preizkušeno kombinacijo svinjine in jabolk, Rachel Ray preliva karameliziran svinjski file s sladko jabolčno omako iz svežega ingverja in zlatih rozin.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 kosi svinjskega fileja brez kosti (debeline 2,5 cm), ki tehtajo 170–225 g vsak
- 4 rumena jabolka, narezana na rezine
- 2 skodelici naravnega jabolčnega soka ali jabolčnika, plus malo več za cvrtje
- 2 čajni žlički limoninega soka
- 225 g (pest) lahkih rozin
- 2,5 cm dolg košček sveže ingverjeve korenine
- 3 žlice svetlo rjavega sladkorja
- 1/2 čajne žličke mletega cimeta
- 1/4 čajne žličke sveže naribanega muškatnega oreščka
- 2 žlici rastlinskega ali olivnega olja
- Sol in poper
- 2 žlici (30 g) masla
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, jabolka, jabolčni mošt, muškatni orešček, rjavi sladkor, rozine, ingverjeva korenina, limonin sok, cimet
Kuhanje jedi po receptu:
- Srednje velik lonec postavite na srednje močan ogenj. Dodajte jabolka, rozine, ingver, rjavi sladkor, cimet in muškatni orešček. Prilijte jabolčni in limonin sok. Kuhajte, dokler ne nastane gosta omaka, približno 10–12 minut, občasno premešajte. Če omaka začne brbotati in brizgati, nekoliko zmanjšajte ogenj, vendar ne pustite, da predolgo vre. Ko so jabolka mehka in se omaka oblikuje, lonec odstavite z ognja.
- Veliko ponev s premazom proti prijemanju segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte olje. Svinjski file na eni strani začinite s soljo in poprom. S kleščami položite svinjski file v ponev z začinjeno stranjo navzdol. Drugo stran fileja začinite s soljo in poprom.
Meso pecite 2 minuti na vsaki strani, dokler se ne zapeče in karamelizira, nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in pecite še 5–6 minut, občasno obračajte, dokler sokovi ne postanejo bistri. Meso odstavite z ognja in pustite počivati nekaj minut, da se sokovi sprostijo. Ponev deglazirajte z malo jabolčnega soka in 2 žlicama (30 g) masla. To omako prelijte čez kotlete. Iz glavne omake odstranite ingver in svinjski file prelijte z obilno količino tople jabolčne omake.
Kategorije:
recept / Večerja / Glavne jedi / Meso / Rachael Ray / Obrok v 30 minutah
Podobni recepti
