Prekajeni svinjski kotleti z jabolčno BBQ omako

Glasovi: 2

Kako narediti - Dimljeni svinjski kotleti z jabolčno BBQ omako

Čas: 4 ure in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Okusna prekajena svinjina je odlična alternativa mesu, pečenemu na žaru. Tudi če nimate kadilnika, uporabite navaden žar, nastavite ga na posredno toploto in sekance vrzite neposredno na oglje. V tem receptu so uporabljeni svinjski fileji s kostjo, ki se dimijo hitreje kot cel kos. Meso najprej natremo z mešanico začimb in rjavim sladkorjem ter mariniramo več ur. Rezultat je neverjeten okus, svinjina je sočna, za serviranje pa pripravimo posebno omako za žar s pinjencem, ki se odlično poda k prekajenemu mesu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjina

4 naravni svinjski kotleti s kostjo (na sredini)
4 žlice soli
2 žlici sveže mletega črnega popra
2 žlici temno rjavega sladkorja
2 žlici mletega timijana
2 žlici čebule v prahu
1 žlica kajenskega popra
Posebna oprema: jabolčni čips, namočen v vodi 1 uro

Omaka za žar s kislim mlekom

1 skodelica nefiltriranega jabolčnega soka brez sladkorja
1 žlica rjavega sladkorja
0,5 žlice. Neelyjeva omaka za žarali kupljeno omako za žar
1 žlica kislega mleka

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, jabolčna omaka (pire), jabolčni sok, omaka za žar, kislo mleko, črni poper, mleti kajenski poper, čebula v prahu, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

V majhni skledi zmešajte sol, črni poper, rjavi sladkor, timijan, čebulo v prahu in kajenski poper. Svinjske kotlete natrite z mešanico začimb. Zavijte in postavite v hladilnik za nekaj ur.
Žar/dimnico nastavite na posredno ogrevanje pri 135 °C (275 °F). Za segrevanje žara uporabite oglje in na oglje dodajte pest namočenih sekancev jablane.

Svinjske kotlete položite na žar. Zaprite žar in vzdržujte temperaturo 135 °C, po potrebi dodajte oglje in lesne sekance. Svinjino dimite 1 uro in 10 minut, dokler kotleti niso čvrsti na dotik. Preložite na servirne krožnike in postrezite z omako za žar.
Omaka za žar s kislim mlekom:

V srednje velikem loncu na srednje nizkem ognju segrejte jabolčni sok in rjavi sladkor ter premešajte. Pustite vreti 25 minut. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo, vlijte omako za žar in dobro premešajte. Ko se omaka segreje, ugasnite ogenj. Dodajte pinjenec in premešajte. Postrezite s prekajenimi svinjskimi kotletami.

Kategorije:

recept / Recepti za dvorišče / Poletne jedi / Večerja / Glavne jedi / Meso / Žar, pekač na žaru / Recepti za vroče kajenje / Svinjski file na žaru / Meso na žaru / Ameriška kuhinja / Patrick in Gina Neely

Zbirke receptov