Naravni svinjski kotleti na žaru
Glasovi: 2
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 409, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 2 G., vlaknin 1 G., holesterol 137 mg, natrij 487 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 409, skupna maščoba 25 G., nasičene maščobe 7 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 2 G., vlaknin 1 G., holesterol 137 mg, natrij 487 mg, sladkor 0 G.
Povsem naravni kotleti svinjskega fileja z dvojno kostjo se pred peko na žaru namažejo z mešanico začimb, vključno s koriandrom, mleto kumino, gorčičnim prahom, dimljeno papriko in chipotle prahom, kar jim daje prijeten dimljen okus. Pečenje na žaru zahteva tako neposredno kot posredno toploto, saj se kosi mesa najprej hrustljavo zapečejo in nato počasi odmaknejo od žerjavice. Debelina teh kotletov z dvojno kostjo zagotavlja sočno notranjost, porcije pa so še bolj okusne.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica grobe soli
- 1 žlica zdrobljenih semen koriandra
- 1 žlica čilija v prahu chipotle
- 0,5 žlice mlete kumine
- 0,5 žlice dimljene paprike
- 3/4 čajne žličke gorčičnega prahu
- 6 naravnih svinjskih kotletov z dvojno kostjo, 280–340 g vsak
- 3 žlice olivnega olja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: koriander, začimba za čili, kumina, paprika, gorčični prah, svinjski file, svinjina
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar na oglje segrejte z dvema ogrevalnima conama: neposredno in posredno.
- V majhni skledi zmešajte sol, koriander, mleti poper čipotl, kumino, papriko in gorčični prah. Polpete s kostmi osušite s papirnatimi brisačkami in obe strani natrite z mešanico začimb. Nato zunanjost natrite z olivnim oljem.
- Polpete pecite na vroči strani žara, dokler niso hrustljavi, približno 4 minute na vsaki strani. Nato svinjino prestavite na hladnejšo stran žara, pokrijte in pecite na žaru, dokler notranja temperatura ne doseže 60 °C, 10–12 minut. Polpete prestavite na desko za rezanje, pustite počivati 5–10 minut in nato postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
