Polnjeni svinjski fileji
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Patrick in Gina Neely svinjski file nadevata z mešanico koruznega kruha in slanine, luknjice pa pritrdita z zobotrebci, da se ne razpadejo, medtem ko meso pečeta na žaru le nekaj minut na vsaki strani.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 naravni kotleti svinjskega fileja s kostjo (debeline 5 cm), razrezani do kosti
- 2 rezini slanine, sesekljani
- 2 drobno sesekljana stebla zelene
- 1 majhna čebula, drobno sesekljana
- 2 zdrobljena stroka česna
- 1/2 skodelice grobe soli
- 3 žlice sladkorja
- 1 žlica svetlo rjavega sladkorja
- 2 litra vode
- 1 žlica sesekljanih svežih listov rožmarina
- 1 žlica sesekljanih svežih listov žajblja
- 2 žlici sesekljanih svežih listov peteršilja
- 2,5 skodelice drobtin koruznega kruha
- 1/4 skodelice posušenih brusnic
- 1/2 skodelice piščančje juhe
- Sol in sveže mlet črni poper
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, drobtine, čebula, česen, zelena, rožmarin, žajbelj, peteršilj, posušene brusnice, rjavi sladkor, slanina
Kuhanje jedi po receptu:
- V 2 litrih hladne vode zmešajte sol in sladkor. Dodajte svinjsko hrbtenico in pokrijte. Za 1 uro postavite v hladilnik. Meso vzemite iz slanice in ga dobro osušite.
- V veliki ponvi z debelim dnom začnite pražiti slanino. Dodajte zeleno, čebulo in česen ter pražite do zlato rjave barve. Po 8–10 minutah dodajte rožmarin, žajbelj in peteršilj. Kuhajte, dokler slanina ne postane prozorna. Začinite s soljo in poprom.
- V veliki skledi zmešajte drobtine koruznega kruha, suhe brusnice in piščančjo juho. Dodajte k končani mešanici zelenjave. Dobro premešajte.
- Žar segrejte na srednje visoko temperaturo.
Svinjske fileje začinite s soljo in poprom. Vsak kos mesa nadevajte z 1/2 skodelice nadeva. Luknjice zaprite z zobotrebci. Filete pecite na žaru 5–7 minut na vsaki strani. Notranja temperatura naj doseže 62 °C. Meso pustite počivati 5 minut in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
