Piščančji zrezki v sirovi paniranju z rukolo in pomarančami

Glasovi: 2

Kako narediti - Panirani piščančji zrezki s sirom, rukolo in pomarančami

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Rachel Rayina skrivnost hrustljave piščančje kožice je vrstni red, v katerem premaže vsak piščančji zrezek. Najprej ga povalja v moki, nato ga pomoči v jajčno testo in šele nato ga premaže z mešanico sira in drobtin. Postreže ga z lahko solato iz rukole in pomaranč.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 majhni fileji piščančjih prsi brez kože (po 170 g)
2 pomaranči brez pešk
2 na kocke narezana rumena ali oranžna paradižnika (odstranite semena)
1 vejica svežega origana (listi drobno sesekljani), po želji
Peščica drobno sesekljanih svežih listov peteršilja
1,5 skodelice drobtin
1/2 žlice naribanega parmezana
Ščepec sveže naribanega muškatnega oreščka
Lupinica 1 pomaranče
2 pomaranči brez pešk
1 skodelica vrhunske pšenične moke
3 stepena jajca
1/2 majhne rdeče čebule, sesekljane, ali 2-3 mlade čebule
4 skodelice mladih listov rukole
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja, plus olje za cvrtje
Sol in sveže mlet črni poper

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, moka, jajca, drobtine, muškatni orešček, peteršilj, origano, Parmezan, Pomarančna lupinica, Pomaranče, paradižniki, zelena čebula, rukola

Kuhanje jedi po receptu:

V plitvi skledi zmešajte drobtine, parmezan, muškatni orešček, peteršilj in pomarančno lupinico. V drugo skledo stresite moko, v tretjo pa jajca.
Piščančje prsi zarežite vodoravno, ne da bi jih prerezali do konca, tako da se odprejo kot knjiga.

Meso razgrnite vzdolž reza in ga med listi papirja za peko ali prozorne folije rahlo pretlačite, da oblikujete 4 velike, zelo tanke kotlete. Piščanca začinite s soljo in poprom, ga nato povaljajte v moki, nato v jajcih in na koncu v drobtinah.

V zelo veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju do globine 1,5 cm. Ko se segreje, dodajte kotlete (1 ali 2 naenkrat, odvisno od velikosti).

Ko je meso pečeno, ga preložite na žar, da se odcedi odvečno olje. Kotlete lahko postrežete pri sobni temperaturi, vendar bodo tako ostale hrustljave.
Medtem ko se kotleti cvrejo, olupite, narežite in na kocke narezane pomaranče. Dajte jih v veliko skledo skupaj s paradižnikom, origanom (če ga uporabljate), mlado čebulo, olivnim oljem ter soljo in poprom po okusu. Pred serviranjem premešajte z mladimi listi rukole.

Kotlete preložite na servirne krožnike in jih okrasite s solato iz pomaranč in rukole.

Kategorije:

recept / Večerja / Glavne jedi / Ptica / Rachael Ray / Obrok v 30 minutah

Podobni recepti