Piščančji zrezki v parmezanovi skorjici

Glasovi: 4

Kako narediti piščančje kotlete s parmezanovo skorjo

Čas: 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Ti piščančji kotleti, prekriti s parmezanom, zagotavljajo popoln okus z minimalnim naporom. Piščančji fileji so nato zmečkani s kladivom, nato povaljani v moki, pomočeni v jajčno mešanico in povaljani v mešanici drobtin in naribanega parmezana. Ta paniranje je po cvrtju neverjetno hrustljavo, se tesno oprime mesa in se ne odlepi v kosih. Spodaj pa boste našli mehko, sočno piščančje meso. Za še boljši okus kotlete ocvrite na maslu in dodajte malo olivnega olja, da se ne zažgejo. Te okusne kotlete, prekrite s sirom, postrezite z lahkim okrasom iz sveže solate v limoninem prelivu.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščančji kotleti

4-6 piščančjih prsi brez kosti in kože
1 skodelica moke
1 čajna žlička grobe soli
0,5 čajne žličke mletega črnega popra
2 veliki jajci
1 žlica vode
1 in 1/4 skodelice začinjenih drobtin
0,5 skodelice naribanega parmezana + dodatno za serviranje
Maslo
Solatna listnata zelenjava za 6 porcij, oprana in posušena
1 porcija limonine vinegrete, recept spodaj

Limonin vinaigrette

1/4 skodelice limoninega soka (iz 2 limon)
0,5 skodelice kakovostnega olivnega olja
0,5 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, moka, jajca, drobtine, Parmezan, maslo, limonin sok

Kuhanje jedi po receptu:

Piščančje prsi stepemo na debelino 0,5 cm. Lahko uporabimo posebno kladivo ali valjar.
Na krožniku zmešajte moko, sol in črni poper. V drugi skledi stepite jajca z 1 žlico vode. V tretji skledi zmešajte drobtine in 0,5 skodelice naribanega parmezana. Piščančje zrezke na obeh straneh povaljajte v mešanici moke, nato jih pomočite v jajčno mešanico in jih povaljajte v mešanici drobtin, pri čemer nežno pritisnite, da prekrijete obe strani vsakega kosa.

V veliki ponvi segrejte 1 žlico (15 g) masla in 1 žlico (15 g) olivnega olja ter na srednje nizkem ognju pražite 2-3 piščančje prsi naenkrat, 2-3 minute na vsaki strani oziroma dokler niso pečeni. Dodajte še več olivnega olja in masla ter prepražite preostale piščančje prsi. Solato prelijte z vinegreto. Na vsak vroč piščančji zrezek položite kupček solate. Postrezite okrašeno z naribanim parmezanom.

Preliv z limoninim vinaigretom:

V majhni skledi zmešajte limonin sok, olivno olje, sol in poper.

Kategorije:

recept / Enostavni recepti za piščanca / Glavne jedi / Ptica / Evropska kuhinja / Italijanska kuhinja / Ina Garten

Podobni recepti