Hrustljavo panirani svinjski kotleti s chow chowom in sladkim krompirjem

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 737, skupna maščoba 35 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 49 G., ogljikovi hidrati 57 G., vlaknin 10 G., holesterol 184 mg, natrij 1490 mg, sladkor 21 G.

Svinjski file s kostmi se namaka v okusni slanici, nato pa se panira v grobih panko drobtinah in hrustljavo ocvre. Svinjina v notranjosti je neverjetno sočna in mehka. Postrezite s pečenim sladkim krompirjem in omako iz kislega zelja.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Slanica za svinjino

0,5 skodelice črnega popra v zrnu
0,5 skodelice soli
2 posušena lovorjeva lista
1 čajna žlička čilijevih kosmičev
1,5 skodelice ledu
4 naravni svinjski kotleti s kostjo, zdrobljeni na debelino 0,5 cm.
1 veliko jajce, rahlo stepeno
1 skodelica panko drobtin
2 žlici olivnega olja + po potrebi dodajte več

Sladki krompir

2 sladka krompirja, olupljena in narezana na 2,5 cm velike koščke
2 žlici olivnega olja
1 žlica temno rjavega sladkorja

Čau Čau

1 skodelica jabolčnega kisa
3 žlice sladkorja
1 žlica soli
1 žlica gorčičnih semen
2 čajni žlički kurkume
1 čajna žlička mletih kosmičev rdeče paprike
2 skodelici narezanega belega zelja
2 skodelici narezanih zelenih paradižnikov
0,5 skodelice narezane rdeče paprike
1 žlica mletega česna
1 posušen lovorjev list

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, zelenjavna omaka, belo zelje, zeleni paradižniki, sladka paprika, lovorjev list, gorčično seme, kurkuma, jabolčni kis, sladki krompir

Kuhanje jedi po receptu:

Slanica:

V kozici zmešajte poper v zrnu, sol, lovorjev list, čilijeve kosmiče in 1,5 skodelice vode. Zavrite in kuhajte 5 minut, pri čemer mešajte, da se sol raztopi. Slanico odstavite z ognja in dodajte led, da se ohladi.
Svinjske kotlete položite v pekač in jih prelijte z ohlajeno slanico. Medtem ko pripravljate preostanek jedi, jih postavite v hladilnik.

Sladki krompir:

Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Sladki krompir položite na pekač in ga premešajte z maslom, rjavim sladkorjem, malo soli in črnim poprom. Pecite, dokler se ne zmehča, 30–40 minut.
Zeljna omaka "Chow-chow"

V veliki ponvi zmešajte kis, sladkor, sol in 1/2 skodelice vode ter zavrite. Vmešajte gorčična semena, kurkumo in zdrobljene kosmiče rdeče paprike. Dodajte zelje, paradižnik, papriko, česen in lovorjev list ter zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, občasno mešajte, dokler se omaka ne zgosti v omako, 15–20 minut.
Svinjski kotleti:

Svinjske kotlete vzemite iz slanice in jih osušite s papirnatimi brisačami. Začinite s soljo. Jajce in drobtine dajte v ločene plitve sklede. Svinjske kotlete enega za drugim pomočite v jajce, nato v drobtine, ki enakomerno pokriva obe strani.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Svinjske kotlete pecite po nekaj naenkrat, po potrebi dodajajte več olja, dokler niso hrustljavi in pečeni, približno 5 minut na vsaki strani.
Svinjske kotlete postrezite s chow meinom in pečenim sladkim krompirjem.