Piščančja stegna v paniru s sirom (parmezan)
Glasovi: 2
Čas: 1 ura plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Namesto tradicionalnih piščančjih prsi ta jed uporablja cela piščančja stegna, s kostjo in kožo. Stegna so panirana in ocvrta do hrustljavega videza, nato pa dodelana v pečici pod plastjo omake marinara in rezino mocarele, kjer se omaka okusno stopi na piščancu. Stegna so sočna in mehka v notranjosti, hrustljava na zunanji strani, lepljiv sir pa poskrbi za neverjetno okusen obrok. Postrezite z dodatno omako marinara in kuhanimi špageti. Popolna jed za posebne priložnosti.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 8 piščančjih stegen s kožo in kostmi (približno 1,3 kg)
- 2 skodelici kislega mleka ali kefirja
- 1 čajna žlička mletih kosmičev rdeče paprike
- 3 skodelice vrhunske moke
- 1 čajna žlička italijanske začimbe
- 1 pločevinka (900 g) omaka marinara
- 220 g polposnete mocarele, narezane na 8 rezin
- 2 žlici naribanega parmezana + dodatno za serviranje
- 220 g špagetov
- 8 svežih listov bazilike
- Rastlinsko olje, za cvrtje
- Posebna oprematermometer za globoko maščobo
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, špageti testenine, kislo mleko, kefir, mocarela sir, Parmezan, omaka marinara, Italijanske začimbe, kosmiči rdeče paprike, bazilika
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi zmešajte pinjenec, kosmiče rdeče paprike in 1 žlico soli. Dodajte piščanca, pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč.
- Pečico segrejte na 175 °C in na pekač postavite rešetko. Velik nizozemski pekač ali ponev napolnite do malo manj kot polovice z rastlinskim oljem, pri čemer na stran pritrdite termometer za cvrtje. Segrejte na srednji temperaturi na 175 °C.
- Medtem zavrite še en velik lonec s slano vodo. V veliki skledi zmešajte moko, italijanske začimbe, 2 čajni žlički soli in 2 čajni žlički črnega popra.
- Piščanca vzemite iz pinjenca, en kos naenkrat, pri čemer pustite, da se odvečna moka odcedi, in ga povaljajte v moki, da se popolnoma prekrije. Paniranega piščanca spustite v olje, po 2-3 kose naenkrat. Cvrite do zlato rjave barve na vseh straneh, 3-4 minute na vsaki strani, nato pa ga preložite na pripravljen žar.
- Ponovite s preostalim piščancem. Vsak kos piščanca premažite z 2 žlicama omake, rezino mocarele in nekaj parmezana. Pecite, dokler se sir ne stopi in ne začne brbotati, notranja temperatura piščanca pa ne doseže 74 °C, približno 25 minut.
- Medtem špagete stresite v vrelo vodo in jih kuhajte po navodilih na embalaži. V majhni ponvi segrejte omako marinara.
- Na dno servirne sklede dajte 1,5 skodelice marinara omake in jo enakomerno razporedite. Piščanca preložite na servirni krožnik. Postrezite s testeninami, prelijte s preostalo omako, posujte s parmezanom in okrasite z listi bazilike.
Kategorije:
Podobni recepti
