Lovski piščanec s špageti in gobami
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Za nasitno in uravnoteženo večerjo Bobby Flay ponuja piščanca, kuhanega v zeliščih, in špagete, prelite z oreščkastim parmezanom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec (1,6 – 1,8 kg), narezan na 8 kosov (prsi prerezani na pol)
- 450 g kremnih šampinjonov, narezanih na četrtine
- 1 skodelica suhega rdečega vina
- 450 g špagetov, kuhanih al dente
- 4 žlice olivnega olja
- Groba sol in sveže mlet črni poper
- 1 velika rdeča čebula, prerezana na pol in na tanke rezine narezana na pol obroče
- 3 tanko narezani stroki česna
- 1 velika rumena paprika, drobno sesekljana
- 1 zdrobljena čili paprika serrano ali jalapeño
- 1/4 čajne žličke rdečih čilijevih kosmičev
- 2 skodelici domače ali konzervirane piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
- 1 pločevinka (800 g) pasiranega slivovi paradižniki s sokom
- 3 majhne vejice svežega rožmarina
- 3 vejice svežega timijana
- Med
- 1/4 skodelice sesekljane sveže bazilike, plus vejice za okras
- 2 žlici slanih kaper (slanico odcedite)
- Tanki ostružki parmezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, piščančje prsi, Krimini gobe, rdeča čebula, česen, sladka paprika, serrano poper, jalapeno paprika, kosmiči rdeče paprike, rdeče vino, slivovi paradižniki, rožmarin, timijan, bazilika, kapre, med, špageti testenine
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem nizozemskem pekaču na visoki temperaturi segrejte 2 žlici olja. Piščančje kose na obeh straneh začinite s soljo in poprom. Piščančje kose položite v nizozemski pekač s kožo navzdol in pecite 3–4 minute, dokler niso zlato rjavi. Kose obrnite in pecite 2–3 minute, dokler niso zlato rjavi. Piščanca vzemite iz pečice in ga položite na velik krožnik.
- V ponev dodajte še 1 žlico olja in segrevajte, dokler se ne začne kaditi. Dodajte gobe, začinite s soljo in poprom ter kuhajte, občasno mešajte, dokler ne postanejo zlato rjave barve in tekočina izhlapi, približno 10 minut. Preložite na krožnik.
- V ponev dodajte preostalo 1 žlico olja, dodajte čebulo in papriko ter kuhajte, dokler se ne zmehčata, približno 4 minute. Dodajte česen, čili serrano in kosmiče rdeče paprike ter kuhajte 1 minuto. Dodajte vino in kuhajte, dokler skoraj popolnoma ne izhlapi. Prilijte piščančjo juho, paradižnik, rožmarin in timijan ter zavrite. V ponev dodajte temno meso in gobe, zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo, pokrijte in kuhajte, dokler meso ni mehko, približno 30 minut.
- V ponev dodajte belo meso in kuhajte še 10 minut. Piščanca s penovko preložite v veliko plitvo skledo in pokrijte s folijo.
Povečajte ogenj na visoko in kuhajte tekoče sestavine, občasno mešajte, dokler ne dobite omake, približno 15 minut.
Začinite s soljo, poprom in medom. Dodajte baziliko in kapre ter omako prelijte čez piščanca. Okrasite s svežimi vejicami bazilike. Postrezite s špageti in potresite s parmezanom.
Kategorije:
recept / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Ptica / Italijanska kuhinja / Bobby Flay
Podobni recepti
