Hunter's Chicken
Glasovi: 1
Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 425, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 50 G., ogljikovi hidrati 6 G., vlaknin 7 G., holesterol 190 mg, natrij 447 mg, sladkor 3 G.
Kalorije 425, skupna maščoba 21 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 50 G., ogljikovi hidrati 6 G., vlaknin 7 G., holesterol 190 mg, natrij 447 mg, sladkor 3 G.
Za ta francoski recept Bobby Flay uporabi samo piščančje prsi in krače. Da bi se hitreje skuhale in bile ob serviranju videti elegantne, rahlo razkrije kost na vsakem stegnu in krači. Postrežemo z enim kosom temnega in enim kosom belega mesa na porcijo. Vse skupaj prelijemo z bogato lovsko omako z gobami in potresemo s svežimi zelišči.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec (1,8 kg), stegna, noge in prsi
- Stopljeno maslo
- 140 g rjavih gob, tanko narezanih
- 1 velika šalotka, drobno narezana
- 60 ml konjaka
- 60 ml suhega belega vina
- 1,5 skodelice bogate piščančje juhe
- 1/4 skodelice paradižnika, olupljenega, brez semen in narezanega na kocke
- 30 g ohlajenega masla
- 1 čajna žlička drobno sesekljanih svežih listov pehtrana
- 1 čajna žlička drobno sesekljanih svežih listov krebuljice ali peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, šampinjoni, šalotka, belo vino, konjak, paradižniki, krebuljica, pehtran
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Piščančje kose na obeh straneh začinite s soljo in poprom. V nizozemskem pekaču na visoki temperaturi segrejte nekaj žlic ghija. Piščanca položite s kožo navzdol in ga pecite do zlato rjave barve. Piščanca obrnite in popecite še na drugi strani. Piščanca položite na pekač in pecite v pečici, dokler ni pečen, približno 12–15 minut.
- Iz ponve odcedite skoraj vso maščobo, prihranite pa 2 žlici. Dodajte gobe, začinite s soljo in poprom ter pražite do zlato rjave barve. Dodajte šalotko in kuhajte 30 sekund. Ponev odstavite z ognja, dodajte konjak in kuhajte, dokler ne izhlapi.
- Dodajte vino in kuhajte, dokler popolnoma ne izhlapi. Dodajte jušno osnovo in paradižnik ter zavrite. Kuhajte, dokler omaka ni dovolj gosta, da prekrije hrbtno stran žlice, nato pa vmešajte maslo. Ko dodate maslo, omake ne redčite, sicer se bo ločila. Začinite s soljo in poprom ter dodajte pehtran in krebuljico.
- Piščanca vzemite iz pečice in ga pustite počivati 5 minut. Prsni koš odstranite s kosti. Vsak prsni koš diagonalno prerežite na 2 enaka kosa. Krače prerežite na pol pri sklepih in diagonalno, pri čemer odstranite stegenske kosti.
- Postrezite 1 stegno in 1 prsi. Samo en kos naj ima kost. Postrezite na vročih krožnikih, prelite z omako.
Kategorije:
recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Pečica / Večerja / Glavne jedi / Ptica / Omake / Omake / Bobby Flay
Podobni recepti
