Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Cacciatore, živahna in okusna jed, izvira iz Italije. Tako so lovci pripravljali divjad, ki so jo ulovili. Danes, ko lov ni več potreben, zadostuje navaden kupljen piščanec. Kot ponavadi ima vsaka italijanska družina svoje skrivnosti za pripravo te jedi, vendar paradižnikova omaka in začimbe ostajajo enake. Ljubitelji italijanskih kulinaričnih tradicij bi morali to jed vsekakor poskusiti.

Sestavine:

• 8 celih piščančjih stegen s kožo
• 450 g jajčnih rezancev
• 0,5 skodelice moke
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1 žlica (15 g) masla
• 2 zeleni in 2 rdeči papriki, brez jedra in narezani
• 1 srednje velika čebula, narezana na pol obroče
• 5 strokov česna, narezanih na kocke
• 350 g narezanih gob
• 0,5 čajne žličke timijana
• 1/4 čajne žličke kurkume
• Mleta rdeča paprika v kosmičih po okusu (neobvezno)
• 3/4 skodelice suhega belega vina
• 800 g pločevinka narezanih paradižnikov v lastnem soku
• Sesekljan peteršilj za posip
• Nariban parmezan za posip

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jajčni rezanci, piščančja stegna, sladka paprika, šampinjoni, kosmiči rdeče paprike, timijan, kurkuma, paradižniki

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 170 °C.
  
  Piščanca na obeh straneh začinite s soljo in poprom. Piščanca povaljajte v moki. V veliki ponvi, primerni za pečico, ali litoželeznem loncu na srednje močnem ognju segrejte olivno olje in maslo.
  
  Piščančja bedra položite v ponev s kožo navzdol, po 4 naenkrat. Cvrete jih na obeh straneh do zlato rjave barve in jih preložite na čist krožnik. Postopek ponovite s preostalim piščancem. Odcedite polovico maščobe in jo zavrzite.
2. korak
• V ponev dodajte rezine paprike, čebulo in česen. Mešajte približno minuto. Potresite s timijanom, kurkumo in 0,5 čajne žličke soli. Tisti, ki imajo raje malo pikantnosti, lahko dodajo tudi zdrobljene kosmiče rdeče paprike. Po okusu začinite s črnim poprom. Premešajte in prilijte vino, da zavre.
3. korak
• Dodajte paradižnik in premešajte. Piščanca vrnite v ponev s kožo navzgor in pazite, da ga ne potopite v omako. Pokrijte in pecite 45 minut. Odstranite pokrovko in povečajte temperaturo na 190 °C (350 °F). Pecite še 15 minut.
4. korak
• Medtem skuhajte rezance po navodilih na embalaži. Ne prekuhajte! Precedite in postavite na stran.
  
  Piščanca in zelenjavo preložite na krožnik. Ponev postavite nazaj na štedilnik na srednje močan ogenj. Pustite, da se omaka zgosti, približno nekaj minut.
  
  Rezance preložite na velik krožnik ali globoko skledo. Na vrh položite zelenjavo, nato pa nanjo razporedite koščke piščanca. Piščanca in rezance prelijte z omako. Pred serviranjem potresite s peteršiljem in parmezanom.
  
  Recept Piščančji cacciatore v italijanščini.

Glasovi: 3