Piščančja juha s kneidlachom

Glasovi: 2

Čas: 4 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Tradicionalni recept Ine Garten je klasična in nasitna jed, še posebej, če jo postrežemo toplo s kneidlachom ali rezanci.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec

3 (2,3 kg) pečeni piščanci
3 velike čebule, neolupljene in narezane na četrtine
1 glava česna, neolupljena in prerezana na pol
6 neolupljenih in prerezanih na pol korenčkov
4 stebla zelene z listi, narezana na tretjine
4 neolupljeni in prerezani pastinak (neobvezno)
20 vejic svežega peteršilja
15 vejic svežega timijana
20 vejic svežega kopra
2 žlici grobe soli
2 čajni žlički črnega popra

Juha

4 skodelice korenja, narezanega na 0,5 cm velike kocke
4 skodelice zelene, narezane na 0,5 cm velike kocke
1/4 skodelice sesekljanega svežega kopra
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
Kneidlach (glej recept)

Kneidlach (cmoki)

4 srednje velika jajca, ločena na beljake in rumenjake
1/2 skodelice dobre piščančje juhe
1/4 skodelice stopljene piščančje maščobe
1/2 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
2 čajni žlički grobe soli, plus še malo za beljake
1 skodelica zdrobljenih drobtin mace

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, macov ploščati kruh, jajca, čebula, česen, korenček, zelena, koren pastinaka, peteršilj, timijan, koper, črni poper

Kuhanje jedi po receptu:

V lonec s prostornino 16–20 litrov dajte 3 pečene piščance, čebulo, korenje, zeleno, pastinak, peteršilj, timijan, koper, česen, črni poper in sol. Dodajte 7 litrov vode in zavrite.

Kuhajte brez pokrova 1 uro. Vzemite iz lonca 2 piščanca in pustite, da se nekoliko ohladita. Odstranite prsi. Preostali piščanec in kosti vrnite v lonec in nadaljujte z kuhanjem brez pokrova še 3 ure.

Vsebino ponve precedite skozi cedilo in pustite, da se ohladi. Z površine odstranite maščobo, nato pa juho ponovno segrejte, kot je opisano spodaj, ali pa jo shranite v posode in zamrznite.
Pri serviranju juheJuho vrnite v ponev in jo segrejte, dodajte na kocke narezano korenje, zeleno, koper in peteršilj. Prihranjene piščančje prsi grobo nasekljajte in jih dodajte juhi. Kuhajte na majhnem ognju 5 minut, da se zelenjava skuha in piščanec segreje. Začinite po okusu in postrezite. V skledo lahko postrežete tudi 2 topla kneidla.

Kneidlach

Zmešajte rumenjake, piščančjo juho, piščančjo maščobo, peteršilj in sol. Dodajte macovo moko. V skledi električnega mešalnika z nastavkom za metlico stepite beljake s ščepcem soli, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Dodajte mešanico macove moke in mešajte, dokler ni gladka. Hladite vsaj 15 minut oziroma dokler se zmes ne zgosti.

Z dvema žlicama oblikujte kroglice v velikosti žogice za golf, jih valjajte z rokami ali zajemajte z majhno zajemalko za sladoled. Spustite jih v vrelo piščančjo juho in kuhajte 30 minut, enkrat obrnite, dokler niso kuhane in puhaste. Vzemite iz pečice in postrezite vroče s piščančjo juho.

Kategorije:

recept / Jedi za prihodnjo uporabo / Zimske jedi / Večerja / Juhe / Juhe s prelivi / Mesne juhe / Juhe s testeninami in žiti / Judovska kuhinja / Ina Garten / Bosa grofica

Podobni recepti