Nedeljska pečena rebrca

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Ina Garten peče to impresivno jed pri različnih temperaturah: 260 °C, nato 160 °C in končno 230 °C od 1 ure in 30 minut do 1 ure in 45 minut, da doseže hrustljavo skorjo in mehko, sočno meso.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rebra

1 pečenka z zadnjega dela na rebrih (3 rebra), težka 3 - 3,5 kg.
1 žlica grobe soli
1,5 čajne žličke sveže mletega črnega popra
Hrenovo-gorčična omaka, glejte recept spodaj

Hrenova gorčična omaka

1,5 skodelice majoneze
3 žlice dijonske gorčice
1,5 žlice polnozrnate gorčice
1 žlica pripravljenega hrena
1/3 skodelice kisle smetane
1/4 čajne žličke grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, polnozrnata gorčica, Dijonska gorčica, hren, majoneza, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Dve uri pred peko meso vzemite iz hladilnika, da se ogreje na sobno temperaturo.

Pečico segrejte na 260 °C (Nasvet: Preden nastavite pečico na 260 °C, se prepričajte, da je zelo čista).

Rešetko postavite na drugo spodnjo raven.

Meso položite v pekač, ki je dovolj velik, da ga lahko spravite vanj, s kostjo navzdol in ga obilno posolite in poprajte. Pecite 45 minut.
Medtem ko je meso še v pečici, zmanjšajte temperaturo na 160 °C in pecite še 30 minut. Na koncu zvišajte temperaturo na 230 °C in pecite še 15–30 minut, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 52 °C. (Termometer mora biti vstavljen neposredno v sredino mesa.) Skupni čas pečenja: od 1 ure in 30 minut do 1 ure in 45 minut. V tem času pripravite omako.

Meso vzemite iz pečice in ga preložite na desko za rezanje. Tesno pokrijte z aluminijasto folijo in pustite počivati 20 minut. Narežite in postrezite z omako.

Gorčična in hrenova omaka:

V majhni skledi zmešajte majonezo, dve vrsti gorčice, hren, kislo smetano in sol.