Goveja rebra na žaru z glazuro
Glasovi: 1
Čas: 4 ure in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1329, skupna maščoba 110 G., nasičene maščobe 48 G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 1 G., holesterol 230 mg, natrij 2698 mg, sladkor 26 G.
Kalorije 1329, skupna maščoba 110 G., nasičene maščobe 48 G., beljakovine 48 G., ogljikovi hidrati 32 G., vlaknin 1 G., holesterol 230 mg, natrij 2698 mg, sladkor 26 G.
Slastna goveja rebrca specite na žaru v lepljivi, karamelno začinjeni glazuri, narejeni iz rjavega sladkorja in kečapa. Svež ingver, rdeča paprika, gorčica in rižev kis odlično uravnotežijo sladkost glazure, kar ima za posledico popolnoma pečena rebrca.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 kg govejih kratkih reber, narezanih na posamezne segmente
- 240 ml svetlega piva
- 1 skodelica svetlo rjavega sladkorja
- 1 skodelica sojine omake
- 1/4 skodelice kečapa
- 1/4 skodelice dijonske gorčice
- 1/4 žlice riževega kisa
- 2 žlici sveže naribanega ingverja
- 2 čajni žlički kosmičev rdeče paprike
- 2 stroka česna, strta
- Sesekljan svež koriander za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: goveja rebra, omaka za žar, Dijonska gorčica, rižev kis, svetlo pivo
Kuhanje jedi po receptu:
- Žar na oglje segrejte po metodi "kače": oglje razporedite po obodu žara približno na polovici, nato pa prižgite prvih nekaj žerjavic na enem koncu in postopoma povečujte plamen. To pomaga vzdrževati temperaturo od 160 °C do 175 °C (glejte opombo). Kovinski pekač za kruh napolnite s približno 1 skodelico vode in ga postavite poleg žerjavice, da ohranite vlažnost.
- Rebra obilno solimo in popramo.
- V srednje velikem loncu zmešajte pivo, sladkor, sojino omako, kečap, gorčico, kis, ingver, kosmiče rdeče paprike, česen, ščepec soli in približno 1/2 čajne žličke črnega popra. Na neposrednem ognju na žaru zavrite in kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za tretjino, približno 30 minut.
- Rebrca položite s kostjo navzdol na žar na posredni ogenj. Zaprite žar in pecite, pri čemer rebrca premazujte z glazuro vsakih 30 minut do 1 uro, dokler termometer za takojšnje odčitavanje, vstavljen v meso, ne pokaže 93 °C, kar traja približno 3 do 3,5 ure. Prepričajte se, da je temperatura žara med 135 °C in 175 °C.
- Rebrca vzemite z žara, pokrijte s folijo in pustite počivati 10–15 minut. Preostalo glazuro zavrite na visoki temperaturi in jo kuhajte nekaj minut. Rebrca potresite s koriandrom in postrezite s preostalo glazuro.
- Rebrca lahko pečete tudi na pekaču v pečici pri 150°C 3–3,5 ure.
Opomba
Če temperatura postane previsoka, zaprite ventil za zrak na žaru; če temperatura pade, odprite ventil za zrak na žaru.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
