Pastirska pita z nadevom, dušenim v pivu

Glasovi: 4

Kako narediti pastirsko pito z nadevom, dušenim v pivu

Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Melissa De Arabian ponuja plasti okusnih sestavin: okusen nadev iz govedine in slanine, kuhan v mešanici pivske juhe, karamelizirano čebulo, prelit s česnovim pire krompirjem in stopljenim sirom cheddar.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Česen pire krompir:

4 veliki krompirji sorte Russet, olupljeni in narezani na četrtine
1/4 - 1/2 skodelice goveje juhe
10 celih strokov česna, olupljenih
1/2 skodelice kisle smetane
4 žlice zmehčanega masla
1/2 čajne žličke soli
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
Sprej za kuhanje

Polnjenje:

450 g mletega govejega mesa
4 rezine slanine, narezane na trakove
1/2 skodelice goveje juhe
1 steklenica (350 ml) svetlega ali temnega piva
1 žlica rastlinskega olja
2 srednje veliki čebuli, sesekljani
1/2 čajne žličke soli, plus 1/2 čajne žličke.
1 čajna žlička sladkorja
2-3 (približno 1 skodelica) srednje velikih korenčkov, grobo sesekljanih
3/4 skodelice zamrznjenega zelenega graha (odmrznjenega)
2 zdrobljena stroka česna
2 žlici paradižnikove mezge
1 žlica moke
1 čajna žlička drobno sesekljanih svežih listov rožmarina
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
1/2 skodelice naribanega švicarskega ali cheddar sira
2 žlici sesekljanih svežih listov peteršilja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, slanina, krompir, svetlo pivo, temno pivo, čedar sir, Švicarski sir, paradižnikova mezga, čebula, česen, korenček, grah, rožmarin, peteršilj, kisla smetana

Kuhanje jedi po receptu:

Priprava krompirjeve plasti: Krompir dajte v velik lonec, dodajte česen in prelijte z mrzlo vodo. Na srednji temperaturi zavrite in kuhajte brez pokrova, dokler krompir ni mehak (preizkusite z vilicami), približno 15–20 minut. Odcedite.

Krompir, začinjen s česnom, preložite v veliko skledo. Dodajte kislo smetano, 1/4 skodelice goveje juhe, maslo, sol in poper ter mešajte z ročnim mešalnikom pri nizki hitrosti približno 1-2 minuti, dokler ne postane lahka in puhasta. Če je zmes presuha, dodajte preostalo 1/4 skodelice juhe. Ne mešajte preveč. Pokrijte.

Pečico segrejte na 180 °C. Okrogel pekač premera 25 cm popršite s pršilom za peko.
Pripravite nadev: Veliko ponev segrejte na srednji temperaturi. Dodajte slanino in jo med občasnim mešanjem pražite, dokler ne porjavi in postane skoraj hrustljava, približno 7–8 minut. Z žlico z režami slanino preložite na krožnik.

V ponev s slanino dodajte olje in postavite na srednji ogenj. Dodajte čebulo in 1/2 čajne žličke soli ter občasno mešajte, dokler se čebula ne zmehča in začne rjaveti, približno 10 minut. Potresite s sladkorjem in občasno mešajte, dokler se čebula ne začne karamelizirati, približno 3 minute.

Dodajte mleto govedino in jo med občasnim mešanjem kuhajte na srednje močnem ognju, dokler meso ne začne rjaveti, približno 7 minut. Dodajte korenje, grah in česen ter med mešanjem kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 5 minut. Dodajte paradižnikovo mezgo in moko ter kuhajte med mešanjem, dokler se dobro ne premeša, približno 2 minuti.

Prilijte pivo, zavrite in kuhajte na majhnem ognju 3 minute. Kuhajte približno 2 minuti, pri čemer ponev mešajte z leseno žlico in postrgajte morebitne porjavele koščke. Dodajte kuhano slanino, jušno osnovo, rožmarin, 1/2 čajne žličke soli in poper ter mešanico zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova, dokler se omaka ne zgosti, približno 15 minut.

Mesno mešanico dajte v pripravljen pekač. Po govedini namažite plast pire krompirja in jo pogladite. Pecite približno 35 minut, dokler nadev ni vroč, posip rahlo porjavi in omaka ne začne brbotati po robovih. Vzemite iz pečice in potresite s sirom. Enolončnico vrnite v pečico še za 10 minut. Pred serviranjem vzemite iz pečice in pustite počivati 10 minut. Potresite s peteršiljem in postrezite.