Pastirska pita z enolončnico

Glasovi: 2

Kako narediti pastirsko pito v enolončnici

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Za bogatejši in intenzivnejši okus Alton Brown svoji jagnječji enolončnici doda kanček paradižnikove mezge in worcesterske omake. Na vrh jo polije s plastjo kremastega pire krompirja in zapeče v pečici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Za krompirjevo plast:

680 g krompirja sorte Russet
1/4 skodelice smetane z nizko vsebnostjo maščob (10-12 %)
55 g masla
3/4 čajne žličke grobe soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
1 rumenjak

Za mesni nadev:

700 g mletega mladega jagnječjega mesa
2 žlički paradižnikove mezge
1 skodelica piščančje juhe
1 čajna žlička worcesterske omake
2 čajni žlički sesekljanih svežih listov rožmarina
1 čajna žlička sesekljanih svežih listov timijana
2 žlici olja iz oljne repice
1 skodelica sesekljane čebule
2 korenčka, olupljena in drobno narezana
2 zdrobljena stroka česna
1 čajna žlička grobe soli
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
2 žlici moke
1/2 skodelice svežih ali zamrznjenih koruznih zrn
1/2 skodelice svežega ali zamrznjenega zelenega graha

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto jagnjetino, krompir, jajca, smetana, moka, paradižnikova mezga, Worcestrska omaka, korenček, koruza, grah, čebula, česen, timijan, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

Krompir olupite in narežite na 1,5 cm velike koščke. Dajte ga v srednje velik lonec in prelijte z mrzlo vodo. Postavite na močan ogenj, pokrijte in zavrite.

Ko voda zavre, odstavite pokrovko, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 10–15 minut, nato pa rahlo zdrobite s kleščami. Smetano in maslo dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico, in segrevajte v mikrovalovni pečici približno 35 sekund. Krompir odcedite v cedilu in ga vrnite v ponev.

Krompir pretlačite, nato dodajte smetano, maslo, sol in poper ter nadaljujte s tlačenjem, dokler zmes ni gladka. Dodajte rumenjak in dobro premešajte.
Medtem ko se krompir kuha, pripravite nadev. V 30-centimetrsko ponev nalijte repično olje in segrejte na srednje močnem ognju. Ko je olje prekrito z oljem, dodajte čebulo in korenje ter pražite, dokler ne začneta rjaveti, približno 3-4 minute.

Dodajte česen in premešajte. Dodajte mleto meso, sol in poper ter kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 3 minute. Meso potresite z moko in premešajte, nato pa kuhajte še minuto.

Dodajte paradižnikovo pasto, piščančjo juho, worcestersko omako, rožmarin in timijan ter premešajte. Zavrite, zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte na majhnem ognju 10–12 minut, dokler se omaka nekoliko ne zgosti.

Pečico segrejte na 205 °C.

Koruzo in grah dodajte mesni mešanici in nadev enakomerno razporedite v steklen pekač velikosti 28 x 18 cm. Na vrh položite pire krompir, začenši od robov, da ustvarite plast, ki bo preprečila, da bi nadev prekipel. Zgladite jo s silikonsko lopatico. Postavite na pekač, obložen s papirjem za peko, v sredino pečice in pecite 25 minut, dokler krompir ne začne rjaveti.

Pred serviranjem pustite, da se ohladi na rešetki vsaj 15 minut.