Puranja pastirska pita
Glasovi: 3
Čas: 2 uri in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Čeprav Mark Murphy svojo pastirsko pito pripravlja iz nič in s svežimi sestavinami, priznava, da je zaradi delovne intenzivnosti ta recept najbolje pripraviti z ostanki purana in pire krompirja od praznične večerje. Tako boste prihranili čas pri štedilniku in lahko svojim najdražjim naslednji dan ponudili povsem novo jed, namesto da bi pogrevali jedi iz prejšnjega večera.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 surove italijanske klobase brez ovoja
- 4 puranja stegna s kožo
- 2 litra puranje juhe
- 4 srednje velike korenčke, narezane na kocke
- 3 bele čebule, narezane na kocke
- 1 steblo zelene, narezano na kocke
- 1 glava česna, strta
- 1 šopek svežega žajblja
- 1 šopek svežega timijana
- 20 srednje velikih krompirjev
- 2 skodelici naribanega Gruyèreja
- 110 g nesoljenega masla
- 1 bageta, tanko narezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, pire krompir, zelena, korenček, žajbelj, timijan, klobasa, Sir Gruyère
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki ponvi na srednje močnem ognju popecite italijansko klobaso, nato jo vzemite iz ponve in postavite na stran. V isti ponvi popecite purana do zlato rjave barve na obeh straneh, nato dodajte jušno osnovo, korenje, čebulo, zeleno, česen, žajbelj in timijan. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte brez pokrova, dokler puran ni kuhan in zelenjava mehka, od 1 ure in 15 minut do 1 ure in 30 minut. Purana vzemite iz ponve in pustite, da se nekoliko ohladi.
- Meso ločite od kosti in ga narežite na majhne koščke. Preostalo tekočino kuhajte na majhnem ognju, dokler rahlo ne izhlapi. Začinite s soljo in poprom po okusu. Purana, klobaso, zelenjavo in preostalo jušno osnovo dajte v pekač velikosti 22 x 32 cm.
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Velik lonec napolnite z vodo in kuhajte krompir, dokler se ne zmehča. Krompir pretlačite s tlačilko za krompir, nato dodajte sir in maslo. Pire krompir z žlico prelijte po puranu v ponvi in pecite, dokler se nadev ne segreje in krompir na vrhu ne postane zlato rjav, približno 30 minut. Postrezite z bageto.
Kategorije:
Podobni recepti
