Pastirska pita z jagnjetino brez glutena

Glasovi: 2

Kako narediti pastirsko pito z jagnjetino brez glutena

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 14
Kalorije 307, skupna maščoba 19 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 12 G., ogljikovi hidrati 21 G., vlaknin 3 G., holesterol 60 mg, natrij 98 mg, sladkor 3 G.

Tradicionalna pastirska pita je narejena z jagnječjim nadevom, ki ga v ponvi dušimo z gobami in zelenjavo, dokler ne nastane gosta omaka, nato pa ga prelijemo z debelo plastjo pire krompirja in pečemo v pečici do zlato rjave barve. Ta recept za pastirsko pito ne vsebuje glutena, za zgostitev nadeva pa se uporablja koruzni škrob. Pastirsko pito postrezite takoj po popekanju vrha.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Pire krompir

6 srednje velikih krompirjev Yukon Gold, olupljenih in narezanih na koščke
2 žlici zmehčanega masla
1/3 skodelice smetane
1 jajce
1 žlica olivnega olja

Mešanica mesa

2 žlici olivnega olja
700 g mlete jagnjetine
Pol srednje velike čebule, olupljene in sesekljane
4 stroki česna, olupljeni in tanko narezani
Polovica velike rdeče paprike, narezane na koščke
2 skodelici šampinjonov, narezanih na 4 kose
1 skodelica korenja, olupljenega in narezanega
1 čajna žlička posušene sivke
2 čajni žlički posušenega rožmarina
0,5 skodelice rdečega vina
2 skodelici piščančje juhe
2 žlici koruznega škroba
2 žlici vode

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, maslo, smetana, jajca, mleto jagnjetino, čebula, česen, sladka paprika, šampinjoni, korenček, sivka, rožmarin, rdeče vino, juha, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

Skuhajte krompir:

Na močan ogenj postavite velik lonec, napolnjen z mrzlo vodo. Dodajte toliko soli, da bo imela okus po morski vodi. Dodajte krompir. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler krompirja ne prebodete z nožem, 10–15 minut.
Pretlačite krompir:

Krompir odcedite v velikem cedilu in ga pretresite, da odstranite vso vodo. Cedilo pustite v pomivalnem koritu 3–4 minute, da se krompir posuši na pari. Če imate tlačilko za krompir ali mlinček za zelenjavo, krompir precedite. Lahko pa ga s pomočjo hrbtne strani posode ali zajemalke pretlačite skozi fino cedilo.

Pire krompir:

Krompir vrnite v lonec, v katerem ste ga kuhali. Vmešajte zmehčano maslo. Dodajte smetano, jajce in olivno olje ter ga s silikonsko lopatico pretlačite, dokler krompir ni svilnato gladek.
Prepražite mleto meso:

Veliko ponev postavite na srednje močan ogenj. Dodajte olivno olje in nato dodajte mleto jagnjetino. Pražite in občasno mešajte, dokler meso ne porjavi. Odstavite iz ponve in postavite na stran.
Prepražite zelenjavo:

V ponev, v kateri ste popražili jagnjetino, dodajte čebulo in česen. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler čebula ni mehka in prozorna, približno 5 minut. Dodajte papriko, gobe in korenje ter kuhajte, dokler korenje ni mehko, približno 5 minut. Dodajte sivko in rožmarin ter kuhajte, dokler ne sprostita arome, približno 1 minuto. Jagnjetino preložite k mešanici zelenjave in odstavite z ognja.
Omaka:

V ponev nalijte rdeče vino. Kuhajte in občasno mešajte, dokler se vino ne zmanjša za polovico. Dodajte piščančjo juho in zavrite. Koruzni škrob zmešajte z vodo, dokler ne dobite goste paste. Ko piščančja juha zavre, vanjo vlijte pasto in dobro premešajte. Dobili boste gosto omako.
Pastirska pita:

Pečico segrejte na žar. Zelenjavni in mesni nadev prelijte v velik pekač za pito. Potresite s pire krompirjem. Pecite na žaru, dokler krompir ni zlato rjav, približno 10 minut.

Postrezite takoj.