Borovničeve palačinke

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 5

Borovničeve palačinke - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Osnovno testo za palačinke:

1 skodelica mleka
1/4 skodelice hladne vode
2 jajci
1 skodelica vrhunske pšenične moke
Ščepec soli
1 žlica sladkorja
3 žlice stopljenega masla, plus več za cvrtje palačink
Sirni nadev (glejte recept spodaj)
Borovničeva omaka (glejte recept spodaj)

Sirni nadev:

1,5 žlice rikote
110 g kremnega sira
3 žlice sladkorja v prahu
Drobno naribana lupinica 1 limone
1 jajce

Borovničeva omaka:

1 liter borovnic
2 žlici (30 g) masla
3/4 skodelice sladkorja
1 čajna žlička koruznega škroba
Sok 1 limone
Stopljeno maslo za cvrtje palačink
Sladkor v prahu za posipanje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, jajca, mleko, vrhunska moka, skuta, rikota sir, sladkor v prahu, limonina lupinica, limonin sok, škrob, borovnica

Kuhanje jedi po receptu:

Osnovno testo za palačinke: V mešalniku zmešajte mleko, vodo, jajca, moko, sol in sladkor. Mešajte pri srednji hitrosti 15 sekund, dokler testo ni gladko in brez grudic. Z robov mešalnika postrgajte morebitno testo in dodajte 3 žlice stopljenega masla.

Ponovno stepite nekaj sekund, da se sestavine združijo. Testo postavite v hladilnik za eno uro. Če palačinke pečete takoj, lahko postanejo trde. Če testo pustite počivati, bodo mehkejše in lažje obvladljive.
Ponev s premerom 20 cm postavite na srednji ogenj in jo za dodatno varnost namažite z malo stopljenega masla.

V pekač vlijte 1/4 skodelice testa in ga nagnite, da se dno enakomerno prekrije. Odvečno testo odcedite. Palačinko pecite 30–45 sekund, dokler se testo ne strdi. Z leseno žlico rahlo potrkajte po robu pekača, da se palačinka zrahlja. Obrnite jo in pecite še 30 sekund. Obračanje palačink v zraku zahteva vajo, zato se prepričajte, da vas nihče ne gleda, ko prvič poskusite. Če se počutite prestrašene, uporabite silikonsko toplotno odporno lopatico, da palačinko dvignete in obrnete.

Palačinke morajo biti prožne, ne hrustljave in svetlo rjave barve. Palačinko preložite na krožnik in pecite, dokler ne porabite vsega testa. Palačinke pokrijte z brisačo, da se ne izsušijo. Imeti morate 10 palačink.

Sestavljanje: Pečico segrejte na 205 °C. Palačinke zvijte kot burrito. Na spodnjo tretjino palačinke namažite 1/4 skodelice sirovega nadeva.

Spodnji rob prepognite, da zaprete nadev, nato pa stranice prepognite proti sredini. Palačinko zvijte stran od sebe (nekajkrat), da oblikujete prepognjeno ovojnico s šivom na dnu. Postavite ponev, primerno za pečico, na srednji ogenj. Premažite s stopljenim maslom.

Nadevane palačinke pecite v ponvi 2 minuti na vsaki strani, da postanejo hrustljave in zlato rjave.
Pekač prenesite v pečico in pecite palačinke 10 minut, dokler se jajce v nadevu ne prepeče in sir ne strdi. Z lopatico prenesite palačinke na servirne krožnike. Prelijte z borovničevo omako, potresite s sladkorjem v prahu in takoj postrezite.

Postrezite z narezanimi bananami in preostalo borovničevo omako. Potresite s sladkorjem v prahu in postrezite.

Sirni nadev: V multipraktiku zmešajte rikoto, kremni sir, sladkor v prahu, limonino lupinico in jajce. Mešajte, dokler zmes ni gladka. Nadev postavite v hladilnik, dokler se nekoliko ne strdi in ne bo več iztekal iz palačink.

Borovničeva omaka: V majhni ponvi na srednje močnem ognju zmešajte maslo, borovnice, sladkor, koruzni škrob in limonin sok. Zavrite na majhnem ognju in nežno mešajte, dokler jagode ne počijo in spustijo svoj naravni sok. Omaka mora imeti gosto konsistenco. Med ohlajanjem se bo zgostila.