Jajčni zvitek, polnjen s šunko in sirom
Glasovi: 2
Odlična stvar pri jajčnih zavitkih je, da jih lahko pripravite vnaprej, jih čez noč postavite v hladilnik in jih nato nadevate tik pred prihodom gostov. Petnajst minut pred serviranjem jih popecite v pečici. Nadevani z ostanki dobrot so ti jajčni zavitki odlični tako za prigrizek kot za nedeljsko večerjo.
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Jajčni zvitek je neke vrste velika, mehka in gobasta omleta. Je velika, zvita osnova za skoraj vsako okusno sestavino.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Zvitek:
- 5 žlic (75 g) masla
- 6 žlic pšenične moke, plus malo več za posip pekača
- 1 in 1/4 skodelice segretega mleka
- 4 jajca kategorije CO, ločena na beljake in rumenjake
- 1/2 čajne žličke grobe soli
- Mleti črni poper
Polnjenje:
- 2 žlici grobo naribanega Sir Manchego ali parmezan
- 85 g tanko narezane šunke serrano ali prosciutto
- 1 velika pečena rdeča paprika, brez semen, olupljena in na tanko narezana (neobvezno)
- 1/4 skodelice drobno sesekljanih svežih listov peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jajca, mleko, Sir Manchego, Parmezan, šunka, pršut, sladka paprika, peteršilj
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C. Namaščen pekač velikosti 38 x 25 cm (15 x 10 palcev) obložite s papirjem za peko. Papir za peko namažite z maslom, ga potresite z moko in odvečno moko stresite.
- V majhni ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte moko in med mešanjem kuhajte 3 minute. Povečajte ogenj na visoko, vmešajte mleko in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte 5 minut. Prelijte v veliko skledo in vanjo, enega za drugim, vmešajte rumenjake. Začinite s soljo in poprom.
Beljake stepamo, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. 1/3 beljakov vmešamo v mešanico rumenjakov, nato pa vmešamo preostale beljake. Testo vlijemo na dno pripravljenega pekača in ga nežno zgladimo s kovinsko lopatico. Pekač postavimo v pečico in pečemo, dokler skorja ni zlato rjava in čvrsta na dotik, približno 15 minut. - Temperaturo pečice povečajte na 190 °C (375 °F). Jajčno lupino pokrijte z namaščenim papirjem za peko, z namazano stranjo navzdol. Pokrijte z vlažno kuhinjsko krpo in obrnite na delovno površino. Odstranite papir za peko s površine.
- Podlago potresite s sirom, pri čemer pustite 1,5 cm roba na vseh straneh. Na vrh položite trakove šunke in paprike ter potresite s peteršiljem.
Zraven dna položite pekač brez robov. Začnite na eni od daljših stranic in si s pomočjo brisače pomagajte zviti dno v rolado. Previdno ga zvijte na raven pekač.
Pekač z žemljico vrnite v pečico, v zgornjo tretjino, in pecite, dokler se sir ne stopi, 8 do 10 minut. Z nazobčanim nožem žemljico prečno narežite na 1,5 cm debele rezine.
Avtor recepta - Sarah Moulton (ZDA) – kuharica, televizijska voditeljica, kulinarična pisateljica
Kategorije:
Podobni recepti
