Baklava v obliki žemljic "Ladyfingers" z mešanico oreščkov
Glasovi: 3
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 30
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 30
Baklavski zvitki "Ladyfingers" z mešanico oreščkov - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 700 g mešanih pekan orehov, indijskih oreščkov in oluščenih pistacij
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 3/4 čajne žličke mletega pimenta
- 1/4 čajne žličke fine soli
- 1 in 3/4 skodelice masla (400 g)
- 18 listov (približno 450 g) vlečenega testa (odtajanega)
Sirup:
- 1,5 skodelice medu
- 1 skodelica vode
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 cimetova palčka
- 2 limoni
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: filo testo, pekan orehi, indijski oreščki, pistacije, limonin sok, piment, cimet, sirup, med
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo sirupa: V srednje velikem loncu zmešajte med, vodo, sladkor in cimetovo palčko. Z lupilcem za zelenjavo olupite lupinico limon na večje kose in jo dodajte mešanici sirupa. Iz limon iztisnite sok, odstranite semena in sok dodajte sirupu.
Sirup zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler se rahlo ne zgosti, približno 35 minut. Odstavite z ognja in pustite, da se nekoliko ohladi. Odstranite in zavrzite cimet in limonino lupinico.
Za pripravo nadeva: V multipraktiku zmešajte oreščke, cimet, piment in sol. Zmiksajte (ne preveč fino!). Mešanico oreščkov prenesite v skledo. V srednje velikem loncu na srednji temperaturi popolnoma stopite maslo. Pustite ga stati 5 minut, nato s površine odstranite morebitno belo peno in jo zavrzite.
V majhno skledo vlijte bistro maslo, pri čemer shranite vodeno tekočino z dna ponve. Prelijte vodeno maslo z dna ponve. Oreščkom dodajte 1/2 skodelice sirupa. Preostali sirup shranite. - Za pripravo baklave: Pečico segrejte na 180 °C.
V pekač velikosti 25 x 35 cm položite kos papirja za peko. (Robovi papirja za peko naj segata do polovice robov pekača.)
Testo za valj odvijte na delovni površini in kupček postavite na stran. Vzemite en list testa in ga položite po dolžini na delovno površino, vzporedno z robom mize. Pekač namažite z malo masla.
Na vrh položite še en list in ga premažite z maslom. Ponovite z drugim listom filo testa. Po listu, približno 2,5 cm od spodnjega roba in ob straneh, razporedite 1/6 orehovega nadeva. - Spodnji rob testa zavihajte, da zaprete nadev, stranice pa prepognite navznoter, da preprečite iztekanje nadeva. Testo popolnoma zavijte. Zvitek filo položite na pekač s šivom navzdol. Postopek ponovite s preostalimi sestavinami, da dobite 6 zvitkov. Položite jih tesno enega poleg drugega.
Površino žemljic premažite z malo vode. Z ostrim nožem naredite majhne zareze čez žemljice, 8 cm narazen. Pecite do zlato rjave barve, približno 40 minut.
Sirup segrejte na srednji temperaturi. Baklavo prerežite po označenih črtah in sirup prelijte čez toplo testo. Pustite, da se ohladi eno uro.
Kategorije:
recept / Sladice / Torte / Grška kuhinja / Emeril Lagasse
Podobni recepti
