Svinjski file z dušenim zeljem in gobjo omako
Glasovi: 1
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 440, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 44 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 6 G., holesterol 140 mg, natrij 440 mg, sladkor 5 G.
Kalorije 440, skupna maščoba 23 G., nasičene maščobe 9 G., beljakovine 44 G., ogljikovi hidrati 18 let G., vlaknin 6 G., holesterol 140 mg, natrij 440 mg, sladkor 5 G.
Cel svinjski file natremo z olivnim oljem in mešanico kumine, paprike, črnega popra in soli ter ga pečemo v pečici do zlato rjave barve. Nekaj minut preden je svinjina pečena, ji dodamo šitake gobe, nato pa meso narežemo na tanke rezine in iz gob pripravimo okusno kremasto omako. Jed postrežemo z na ponvi prepraženo zeljno solato z zelišči in limonino lupinico, ki celotni jedi da osvežujoč okus. Meso je sočno, mehko in se odlično poda h kremasti gobovi omaki.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 velik svinjski file (približno 0,7 kg)
- 1 čajna žlička zdrobljene kumine
- 1 čajna žlička paprike
- 1 žlica + 1 čajna žlička ekstra deviškega olivnega olja
- 220 g narezanih šitake gob (brez pecljev)
- 4 stroki česna, sesekljani
- 12 skodelic pripravljene naribane mešanice zelenjave iz brstičnega ohrovta (z ohrovtom, brokolijem in zeljem; iz dveh pakiranj po 10 unč)
- 1,5 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 1/4 skodelice sesekljanega svežega kopra
- Naribana lupinica polovice limone
- 0,5 skodelice sladke smetane
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, Brstični ohrovt, ohrovt, brokolijevo zelje, šitake gobe, koper, paprika, kumina
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 230 °C. V majhni skledi zmešajte kumino, papriko ter po ½ čajne žličke soli in črnega popra. Svinjino položite v veliko ponev, primerno za pečico, in po celotni površini vtrite 1 čajno žličko olivnega olja; potresite z mešanico začimb. Pecite 15 minut, nato svinjino obrnite in potresite z gobami. Nadaljujte s peko, dokler svinjina ni porjavela in termometer, vstavljen v sredino fileja, ne pokaže 63 °C, približno še približno 10 minut.
- Medtem v nizozemskem pekaču na srednje močnem ognju segrejte preostalo 1 žlico olivnega olja. Dodajte česen in ga med mešanjem pražite, dokler ne porjavi, približno 1 minuto. Dodajte nasekljano zelenjavo, 1 skodelico piščančje juhe in 1/2 čajne žličke soli. Pokrijte in kuhajte, dokler zelenjava ne uvene, približno 10 minut. Vmešajte koper in limonino lupinico ter ohranite toplo na nizkem ognju.
- Svinjino preložite na desko za rezanje. Ponev z gobami postavite na srednji ogenj; dodajte preostalo 1/2 skodelice piščančje jušne osnove in postrgajte dno ponve. Juho zavrite, nato prilijte sladko smetano. Ponovno zavrite in nato takoj odstavite z ognja. Svinjino narežite in prelijte z gobjo omako. Postrezite z zelenjavo.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
