Vroči sendvič z BBQ prsmi

Glasovi: 2

Čas: 13 ur in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 657, skupna maščoba 48 G., nasičene maščobe 20 G., beljakovine 37 G., ogljikovi hidrati 20 G., vlaknin 3 G., holesterol 185 mg, natrij 713 mg, sladkor 7 G.

Ta sendvič je ena najpogosteje naročenih jedi v restavraciji. Whitner's v Virginiji, ki je očaral tudi Guya Fierija. Rezine pikantne, doma dimljene goveje prsi postrežemo na rezini belega kruha, obilno prelite z vročo omako. Če imate dimnik, lahko isto jed pripravite doma. Glavna stvar je, da dodate vse navedene začimbe!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Mešanica začimb za govejo prsi

0,5 skodelice grobe soli
2 žlici mletega črnega popra
2 žlici mešanice začimb za žar, recept spodaj
2 žlici rjavega sladkorja

Omaka

60 g masla
0,5 skodelice moke
1 žlica. čili v prahu
1 žlica grobe soli
3/4 čajne žličke česna v prahu
3/4 čajne žličke čebule v prahu
1 liter piščančje juhe (najboljša je domača, če pa uporabljate kupljeno, kupite rahlo osoljeno)

Sendviči s prsmi

1 cela goveja prsa
Poceni beli kruh

Mešanica začimb za žar

1/4 skodelice paprike
1/4 skodelice grobe soli
1/4 skodelice rjavega sladkorja
2 žlici čilija v prahu
2 žlici mlete kumine
2 žlici mlete gorčice
2 žlici mletega črnega popra
1 žlica kajenskega popra
1 žlica česna v prahu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, suha marinada, rjavi sladkor, začimba za pečeno meso, paprika, gorčični prah, začimba za čili, kumina, mleti kajenski poper, česen v prahu

Kuhanje jedi po receptu:

Mešanica začimb za govejo prsi:

V veliki skledi zmešajte sol, poper, mešanico začimb za žar in rjavi sladkor ter dobro premešajte. Shranjujte v tesno zaprti posodi.
Omaka:

V srednje velikem loncu na srednje nizkem ognju stopite maslo. Dodajte moko in mešajte, dokler zmes masla in moke ni gladka, dišeča in se začne rahlo rjaveti, 3–4 minute. Dodajte čili v prahu, sol, česen v prahu in čebulo v prahu ter nadaljujte z mešanjem še 1–2 minuti. Ogenj povečajte na srednje močan in dodajte piščančjo juho.

Nadaljujte z mešanjem, dokler se zapečena juha ne raztopi v piščančji juhi in se omaka začne rahlo gostiti, približno še približno 5 minut. Če želite bolj gladko omako, jo precedite skozi cedilo.
Predhodno segrejte kadilnico na 95 °C.
Sendviči s prsmi:

Prsa obilno natrite z 1/2 skodelice mešanice začimb za prsa. Dimite, dokler ni pečeno in notranja temperatura ne doseže 87–95 °C. Čas kuhanja bo odvisen od teže mesa; prsa, težka 4,5 kg ali več, običajno potrebujejo vsaj 12 ur.
Meso vzemite iz kadilnice, ga zavijte v folijo in pustite stati pri sobni temperaturi 1–2 uri.
Prsa narežite prečno na vlakna (po želji odstranite odvečno maščobo), rezine položite na kruh in prelijte z vročo omako.

Mešanica začimb za žar:
V veliki skledi zmešajte papriko, sol, rjavi sladkor, čili v prahu, kumino, gorčico, črni poper, kajenski poper in česen v prahu. Shranjujte v tesno zaprti posodi. Izkoristek: 1 1/4 skodelice.