Bucatini testenine s sardinami na sicilijanski način
Glasovi: 3
Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 680, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 83 G., vlaknin 6 G., holesterol 16 mg, natrij 277 mg, sladkor 13 G.
Kalorije 680, skupna maščoba 31 G., nasičene maščobe 4 G., beljakovine 20 G., ogljikovi hidrati 83 G., vlaknin 6 G., holesterol 16 mg, natrij 277 mg, sladkor 13 G.
Sicilijanske testenine s sardinami so drugačne od drugih testenin. Gre za neverjetno mešanico slanih, mastnih sardin in sladkih rozin, začinjenih s komarčkom in hrustljavimi pinjolami. Tradicionalne testenine s sardinami so narejene iz bucatini testenin, za pikanten vonj pa so dodane niti žafrana, ki jih bomo v tem receptu nadomestili s ščepcem kurkume. Ena ključnih sestavin sicilijanskih testenin s sardinami je komarček. V tem receptu se uporabljajo korenina, zelenjava in celo semena komarčka, ki se prepražijo z drobtinami za hrustljav, aromatičen preliv.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 340 g bucatini testenin
- 1/3 skodelice zlatih rozin
- 1/4 skodelice + 2 čajni žlički ekstra deviškega olivnega olja + dodatno za pokapljanje
- 2 žlici drobtin
- 1,5 čajne žličke sesekljanih semen komarčka
- 1 majhna čebula, tanko narezana
- 1 majhna korenina komarčka, tanko narezana, zelenjava sesekljana
- 1/4 skodelice pinjol
- Ščepec mlete kurkume
- 1 pločevinka (110 - 140 g) sardel brez kosti v olivnem olju, osušenih in popivnanih
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: bucatini testenine, čebulica komarčka, semena komarčka, rozine, pinjole, kurkuma
Kuhanje jedi po receptu:
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo na visoki temperaturi. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži, dokler niso al dente. Odcedite 1 1/4 skodelice vode, preostanek pa zavrzite. Lonec postavite na stran.
- Medtem rozine dajte v majhno skledo in prelijte z vročo vodo iz pipe, da jih le malo prekrije; postavite na stran. Zmešajte 2 čajni žlički olivnega olja z drobtine in 0,5 čajne žličke semen komarčka ter jih med mešanjem pražite v veliki ponvi na srednji temperaturi, dokler niso zlato rjavi, približno 3 minute. Prelijte v skledo in začinite s soljo in poprom.
- Lonec s testeninami obrišite in na srednji temperaturi segrejte preostalo 1/4 skodelice olivnega olja. Dodajte čebulo in korenino komarčka ter kuhajte, občasno mešajte, dokler komarček ni mehak in zlato rjav, približno 8 minut. Dodajte pinjole, kurkumo in preostalo 1 čajno žličko semen komarčka ter kuhajte, mešajte, dokler olje ne postane zlato rjavo in se oreščki in začimbe ne prepražijo, 1 do 2 minuti.
- Vmešajte rozine, vodo in 1/2 skodelice vode, ki ste jo prihranili od testenin; odstavite z ognja.
- V ponev dodajte testenine, sardine in liste komarčka. Ponovno segrejte na srednji ogenj in kuhajte, mešajte, dokler testenine niso popolnoma prekrite s testeninami, po potrebi dodajte preostalo vodo, v kateri so se kuhale. Po okusu začinite s soljo in poprom. Testenine razdelite v sklede, pokapajte z olivnim oljem in potresite s praženimi drobtinami.
Kategorije:
Podobni recepti
