Bučna juha s smetano in sirom
Glasovi: 5
Čas: 2 uri in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Guy Fieri pripravi veliko, bogato, kremasto juho z živahnimi zeliščnimi okusi, nekaj kapljicami worcesterske omake in ščepcem kajenskega popra za malo pikantnosti.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 3 cele želodove buče (približno 8 skodelic kuhanih)
- 6 šalotek (1 narezana na kocke, 3 glave olupljene in puščene cele)
- 6 olupljenih strokov česna
- 3 žlice olivnega olja, plus 1/3 žlice olivnega olja
- 1 žlica soli
- 1 žlica mletega popra, plus še malo za začimbo
- 110 g masla (skupaj)
- 4 skodelice piščančje juhe z nizko vsebnostjo natrija
- 1/4 čajne žličke kajenskega popra
- 1/4 čajne žličke belega popra
- 1 čajna žlička posušenega žajblja
- 1 čajna žlička slanega
- 1 skodelica sladke smetane
- 1 žlica worcesterske omake
- 1/3 žlice naribanega parmezana
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: želod buča, Parmezan, šalotka, česen, mleti kajenski poper, beli poper v zrnu, žajbelj, pehtran, Worcestrska omaka, smetana
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 180 °C.
Bučo prerežite na pol in z žlico izdolbite semena. Vsak konec buče obrežite, da zagotovite stabilnost. Pekač obložite z aluminijasto folijo in nanj položite buče s prerezano stranjo navzgor. Na tri polovice buč dodajte olupljeno šalotko, na preostale tri pa po dva stroka česna. Pokapajte z 2 žlicama olivnega olja in začinite z žlico soli in mletega popra.
Pecite v vroči pečici, dokler se buča ne zmehča in karamelizira oziroma dokler se ne začne razpadati, približno eno uro. Vzemite iz pečice in ko se dovolj ohladi, da si ne opečete rok, ločite meso od kože.
Pečeno čebulo in česen shranite skupaj s kašo. To lahko storite vnaprej. - V velikem nizozemskem loncu na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico olivnega olja in 2 žlici (30 g) masla. Ko se maslo začne peniti, dodajte surovo, na kocke narezano šalotko in kuhajte, dokler se ne karamelizira, približno 5–6 minut.
Ponev deglazirajte z 1/2 skodelice piščančje juhe in premešajte, da odstranite morebitne porjavele koščke. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko in dodajte preostalo bučo, pečeno čebulo in česen, nato pa prilijte preostalo piščančjo juho. Premešajte in nato zmes s paličnim mešalnikom zmiksajte v pirej, dokler se zelo ne zgosti. Dodajte kajenski poper, beli poper in zelišča.
Dodajte smetano in worcestersko omako ter segrevajte na srednje nizkem ognju. Ko mešanica začne vreti, jo ponovno zmiksajte s paličnim mešalnikom in vmešajte 1/4 skodelice parmezana. Zmanjšajte ogenj na nizko. Juho nalijte v sklede in postrezite s sveže mletim črnim poprom, kapljico olivnega olja in potresite s preostalim parmezanom.
Kategorije:
recept / Večerja / Praznične jedi / Juhe / Kremne juhe / Bučne jedi / Bučne juhe / Ameriška kuhinja / Guy Fieri
Podobni recepti
