Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

»Parsi v Indiji pripravljajo najbolj neverjetne jedi iz jajc, papeta par eda (umešana jajca s krompirjem) pa je moj najljubši recept,« prizna Nidhi Jalan. »Ta jed je odlična za zajtrk, kosilo, večerjo ali kot prigrizek. Včasih jo namesto narezanega krompirja pripravijo celo s krompirjevimi čipsi! Če vam ostane kuhan krompir, ga lahko pogrejete v majhni ponvi in ​​na vrh razbijete nekaj jajc. Potresete s svežim koriandrom in v nekaj minutah boste imeli okusno jed.«

Sestavine:

• 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja ali drugega rastlinskega olja
• 3 rdeče čebule (približno 450 g), tanko narezane
• 1 žlica olupljenega in naribanega svežega ingverja
• 1–5 zelenih tajskih čilijev ali 1–2 papriki serrano (odvisno od želene stopnje pekočnosti), drobno sesekljani
• 3 stroki česna, naribani
• 1 žlica nesoljenega masla
• 3 krompirji (približno 450 g), olupljeni, narezani na kolobarje debeline približno 0,3 cm in namočeni v veliki skledi vode
• 0,5 skodelice sesekljanih svežih listov koriandra
• 6 velikih jajc
• Posebna oprema: težka ponev s pokrovom

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jajca, krompir, rdeča čebula

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V veliki težki ponvi na srednje močnem ognju segrejte olje. Dodajte čebulo in jo med občasnim mešanjem pražite 4–5 minut, dokler se ne zmehča. Dodajte ingver, čili in česen ter med občasnim mešanjem pražite približno 3 minute.
2. korak
• Dodajte maslo, krompir in 2 čajni žlički soli ter nežno premešajte. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte, občasno nežno obračajte mešanico krompirja in čebule, dokler krompir ni mehak, a še vedno čvrst, približno 10 minut. Nekaj ​​krompirja mora imeti lepe hrustljave robove, nekaj čebule pa mora biti karamelizirano.
3. korak
• Dodajte večino koriandra (nekaj prihranite za serviranje) in nežno premešajte. Po okusu začinite s soljo. Previdno zgladite zmes in z žlico naredite 6 enakomerno razporejenih vdolbin. V vsako vdolbinico razbijte jajce.
4. korak
• Ob robu ponve nalijte 2 žlici vode. Pokrijte ponev, zmanjšajte ogenj na srednje nizko temperaturo in kuhajte, dokler se beljaki ne strdijo, rumenjaki pa so še vedno tekoči, 8–10 minut. Odprite pokrov in vsakih nekaj minut preverite, ali se rumenjaki niso strdili. Začinite s soljo, poprom in potresite s preostalim koriandrom.

Glasovi: 1