Najboljši recepti za žar

Razveselite družino in prijatelje na pikniku s temi vrhunskimi recepti za žar: rebrca, prsa, dimljen losos in še več.

Vse, kar ste si kdaj želeli speči na žaru, je v tej zbirki. Kuhati z našimi recepti lahko začnete že ta konec tedna. Meso bo mehko, hrustljavo po robovih in prepojeno z najboljšimi začimbami – recept, ki vam bo pustil lepe spomine na čas, preživet na prostem. Ne bo vam žal truda.

Svinjska rebrca v sladki omaki iz kole

»Ta rebrca vas bodo navdušila,« pravijo Neelyjevi. »Dim in posredna toplota naredita meso neverjetno mehko, kola pa doda nepričakovano sladkost. Naša skrivnost je, da pred peko z rebrc poberemo maščobo in jih proti koncu glaziramo. To je popoln način kuhanja!«

Svinjska rebrca v sladki omaki iz kole

BBQ omaka s kolo

Ključ do domačih omak za žar je ravnovesje med sladkimi, trpkimi in pikantnimi okusi. Začnite s to osnovno omako, pri čemer uporabite Coca-Colo kot osnovo, nato pa dodajte paradižnikovo pasto za barvo, paradižnikovo mezgo za teksturo in kis za bogatejši okus.

BBQ omaka s kolo

BBQ omaka

Neelyjevi uporabljajo kečap kot sladko paradižnikovo osnovo za svojo omako za žar v memphiškem slogu. Omako uporabite eno uro pred koncem pečenja, da premažete rebrca, prsi in plečka.

BBQ omaka

Teksaški dimljeni toast s prsmi

Za ustvarjanje nežne in sočne prsi Bobby na mesu pusti plasti maščobe, ga premaže z začimbami in ga nato nekaj ur duši na posrednem ognju pri nizki temperaturi.

Teksaški dimljeni toast s prsmi

Sendviči z dimljeno svinjino

Neelyjevi uporabljajo sekance pekanovih orehov, da svoji svinjini dajo značilen dimljen okus. Sendviče postrežejo z domačo omako za žar in sladko zeljno solato.

Sendviči z dimljeno svinjino

Sendviči s svinjino iz počasnega kuhalnika

Klasična pujsnja je okusna s katerim koli kruhom in BBQ omako po vaši izbiri.

Sendviči s svinjino iz počasnega kuhalnika

Natrgana svinjina

Klasična pulled powder se dimi pri nizki temperaturi približno 5 ur nad hrastovimi ali pekan lesenimi sekanci, občasno pa se preliva z jabolčnim sokom.

Natrgana svinjina

Narezana svinjina na žemljicah s coleslaw solato

Tyler si svinjski file namaže s sladko-slano mešanico začimb, ga peče, dokler se ne razpade, nato pa ga postreže s pikantno omako za žar na osnovi jabolčnega kisa.

Narezana svinjina na žemljicah s coleslaw solato

Sendviči s prekajeno svinjino v Severni Karolini

Klasičen, brezhiben recept za svinjino in pikantno, kislo BBQ omako za sendviče v slogu Severne Karoline.

Sendviči s prekajeno svinjino v Severni Karolini

Teksaška pečena prsa

Teksas se ponaša s številnimi žar restavracijami, kjer se pripravljajo jedi na žaru, s številnimi načini kuhanja in regionalnimi različicami. Vendar pa je tradicionalna teksaška goveja prsa neprekosljiva. Recept zahteva, da meso premažete z gorčico in pikantnimi začimbami, nato pa ga dimite več kot devet ur. Končni rezultat pa je okusna goveja prsa, na katero se splača čakati.

Teksaška pečena prsa

Svinjska plečka v pivu z omako za žar

Narezano svinjino najprej pečemo v pečici pri visoki temperaturi, dokler zunanjost ne porjavi. Ko se skorjica oblikuje, zmanjšamo ogenj in pustimo, da se meso v omaki počasi kuha.

Svinjska plečka v pivu z omako za žar

Svinjska rebrca na žaru s pikantno glazuro

V zadnjih 40 minutah pečenja na žaru rebra vsakih 10 minut premažite z domačo glazuro iz čilija v prahu.

Svinjska rebrca na žaru s pikantno glazuro

Goveja prsa na žaru v teksaškem slogu

Prsa so odlična izbira za žar, saj se na posrednem ognju zlahka in dolgo časa kuhajo. Za resnično teksaško jed dodajte dimljen okus s čipotl papriko in pekan orehi.

Goveja prsa na žaru v teksaškem slogu

Prekajena goveja prsa z omako iz piva in žara

Bobbyjeva klasična prsa se dimijo 4–5 ur, dokler niso zelo mehka. Vsakih 30 minut jih premažite s temno pivsko omako.

Prekajena goveja prsa z omako iz piva in žara

Prekajena začinjena svinjska rebrca s hrenovo in javorjevo glazuro

Bobby meso natre z začimbami, kar ustvari nežno notranjost in hrustljavo skorjico med dimljenjem. Nato doda glazuro iz javorjevega sirupa in hrena za edinstveno omako za žar.

Prekajena začinjena svinjska rebrca s hrenovo in javorjevo glazuro

Prekajena goveja prsa

Prsa (2-3 kg) natrite z začimbami in jih 5-7 ur dimite nad pekan orehi ali hrastovimi sekanci za pristen okus žara.

Prekajena goveja prsa

Dimljena svinjska rebrca v suhi marinadi

Tyler pripravi suho marinado za rebrca, nato pa meso kuha na nizki temperaturi in ga občasno preliva z mešanico kisa. Ko je skoraj pečeno, ga Tyler ponovno poškropi s kisom in doda malo suhe marinade za slano skorjico – tukaj ni potrebe po omaki.

Dimljena svinjska rebrca v suhi marinadi

Dimljeni losos

Dimljenje ni namenjeno samo rebrcem. Sledite Altonovemu receptu in doma pripravite okusnega dimljenega lososa, postrvi ali skuše.

Dimljeni losos

Mokra svinjska rebrca z žara

Za ta klasični recept Neelyjevi obrežejo rebra po načelu St. Louisa. Nato meso natrejo z mešanico začimb in ga posredno kuhajo na majhnem ognju ter prelijejo z domačo omako za žar.

Mokra svinjska rebrca z žara

Prekajena svinjska in goveja rebra v memphiškem slogu

Ta goveja in svinjska rebrca v memphiškem slogu so značilna jed kralja in kraljice žara. Če imate radi suha rebrca, jih postrezite z malo začimb za žar ali pa za "mokro" postrežbo pripravite domačo omako za žar družine Neely.

Prekajena svinjska in goveja rebra v memphiškem slogu

Suho marinirana svinjska rebrca v memphiškem slogu

Kuhanje rebrc po tem receptu ne bi moglo biti lažje. Zmešajte svoje najljubše začimbe in nato specite svinjska rebrca v pečici. Končano meso premažite z začimbami v slogu Memphisa, omaka ni potrebna.

Suho marinirana svinjska rebrca v memphiškem slogu

Svinjska rebrca glazirana s sladkim čajem s krompirjevo in limonino solato

Rebrca se pečejo v pečici, nato pa se glazirajo z glazuro iz čaja in citrusov. Za klasično prilogo si med peko rebrc pripravite hitro limonino krompirjevo solato.

Svinjska rebrca glazirana s sladkim čajem s krompirjevo in limonino solato

Svinjska rebrca pečena v pečici s kavno BBQ omako

Michael rebrca obilno premaže s suho začimbno mešanico, jih speče v pečici, dokler se ne zmehčajo, in jih na koncu speče z edinstveno domačo espresso omako.

Svinjska rebrca pečena v pečici s kavno BBQ omako

Svinjska rebrca na žaru

Poskusite različne kombinacije: izberite mešanico začimb in nato pripravite omako za žar v slogu Kansas Cityja ali kavno omako na osnovi čilija.

Svinjska rebrca na žaru

Goveja prsa na žaru v južnjaškem slogu

Počasno dimljenje 5 ur nad sekanci mesquite ali pekan lesa daje prsim bogat, dimljen okus, zaradi katerega se dolgo čakanje splača.

Goveja prsa na žaru v južnjaškem slogu

Žar v slogu Severne Karoline

Svinjino nekaj ur dimite, da dobi prijeten okus, nato pa jo do konca pecite v pečici pri nizki temperaturi, dokler se meso ne začne razpadati. Jed zaključite s pikantno omako za žar, narejeno iz jabolčnega kisa.

Žar v slogu Severne Karoline

Svinjska rebrca s BBQ pri Kansasu

Žar v kansaškem slogu je v osnovi sladka omaka na osnovi paradižnika, domača različica družine Neely pa je ena najboljših.

Svinjska rebrca s BBQ pri Kansasu

Pikantna svinjska rebrca z glazuro iz hoisin omake

Dodajte svoji jedi azijski pridih z nekaj drznimi okusi: sojino omako, sezamovim oljem, kitajskim praškom petih začimb in hoisin omako.

Pikantna svinjska rebrca z glazuro iz hoisin omake

Svinjska rebra v foliji v pečici

Altonova rebrca so premazana z začimbami, nato pečena v foliji v pečici in glazirana z domačo omako.

Svinjska rebra v foliji v pečici

Svinjska rebrca po azijski

Danes marinirajte rebrca in naredite glazuro iz rjavega sladkorja, nato pa jih jutri le še specite na žaru.

Svinjska rebrca po azijski

Svinjska rebrca z omako bourbon BBQ

Ta rebrca lahko pripravite dan pred serviranjem in jih pred uporabo spečete na žaru.

Svinjska rebrca z omako bourbon BBQ

Suha marinada za rebra

Ta suha marinada v memphiškem slogu daje mesu tako bogat okus in hrustljavo skorjo, da sploh ne boste potrebovali omake za žar.

Suha marinada za rebra

Svinjska rebrca BBQ v sladko-pikantni omaki

Rebrcem dajte bogat okus tako, da namočene lesne sekance zavijete v dve plasti debele folije in jih položite čez oglje. Doge iz sodov, češnjev les ali sekanci pekan so v redu, vendar mesquite ni primeren.

Svinjska rebrca BBQ v sladko-pikantni omaki

Svinjska rebrca na žaru v pivski marinadi

Rebrca, začinjena s kajunskim pridihom, se pred dimljenjem na kratko podušijo. Domača omaka je narejena iz čebule, korenja in paprike – bistvene trojice louisianske kuhinje.

Svinjska rebrca na žaru v pivski marinadi

Svinjski trebuh na žaru z ingverjevo omako

Mesnat svinjski file se odlično poda k pikantni ingverjevi omaki.

Svinjski trebuh na žaru z ingverjevo omako

Dimljena svinjska plečka z lexingtonsko omako

Po 8–10 urah dimljenja se ta nežna svinjska plečka postreže s preprosto omako za pomakanje na osnovi kisa.

Dimljena svinjska plečka z lexingtonsko omako

Dimljena svinjska ledja v pivski marinadi

Ustvarite začimbno marinado, zaradi katere bo ta z rožmarinom dimljena ledja postala stalnica v vašem repertoarju receptov.

Dimljena svinjska ledja v pivski marinadi

Rebrca z omako iz breskev in žara

Po besedah Neelyjevih so ta rebrca popolna za to, da na poletni piknik naredijo vtis na goste. »Imajo sladek in dimljen okus z rahlim pridihom pekočega. Sladkost prihaja iz breskovega pireja, dimljena aroma pa iz sekancev pekanovih orehov. Naša skrivna sestavina je dimljena paprika, ki doda še eno plast okusa in arome.«