Pečen piščanec v vinu
Glasovi: 1
Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 1174, skupna maščoba 70 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 53 G., ogljikovi hidrati 82 G., vlaknin 9 G., holesterol 194 mg, natrij 1164 mg, sladkor 7 G.
Kalorije 1174, skupna maščoba 70 G., nasičene maščobe 15 G., beljakovine 53 G., ogljikovi hidrati 82 G., vlaknin 9 G., holesterol 194 mg, natrij 1164 mg, sladkor 7 G.
Piščančja stegna se hrustljavo ocvrejo, nato pa se položijo v ponev na posteljico iz prepraženih gob, komarčka, čebule, timijana in rožmarina. Nato se prelijejo z belim vinom in zapečejo do popolnosti. Kot prilogo Ree Drummond priporoča fettuccine s pistacijevim pestom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Piščanec
- 6 piščančjih stegen s kožo in kostmi
- 1/3 skodelice moke
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- 280 g sesekljanih šampinjonov
- 1 srednje velika šalotka, tanko narezana
- 1 majhna korenina komarčka, tanko narezana (približno 3 skodelice)
- 0,5 skodelice belega vina, kot je Chardonnay
- 0,5 skodelice piščančje juhe
- 2 stroka česna, strta
- 2 vejici svežega rožmarina
- 2 vejici svežega timijana
- Lupinica in sok 1 limone + tanko narezana limona za serviranje
- Sveži listi bazilike za okras
Testenine s pistacijevim pestom
- 450 g fettuccine
- 1 skodelica praženih oluščenih pistacij
- 3/4 skodelice svežih listov bazilike, plus dodatno za okras
- 0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
- 1/4 skodelice naribanega parmezana, plus dodatno za serviranje
- 3 stroki česna, grobo sesekljani
- Lupinica in sok 1 limone
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja stegna, šampinjoni, čebulica komarčka, belo vino, pistacije
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C.
- V plitvi skledi moko začinite s soljo in poprom. Piščanca rahlo premažite z obeh strani in otresite odvečno olje. V ponev nalijte olivno olje in ga segrejte na srednje močnem ognju. Ko je olje vroče, dodajte piščanca s kožo navzdol in ga pecite, dokler koža ni zlato rjava, 5–6 minut. Piščanca obrnite in pecite še drugo stran, dokler ni zlato rjava, približno še 4 minute. Piščanca vzemite iz ponve in ga postavite na stran.
- V ponev dodajte gobe, šalotko in komarček ter kuhajte, dokler se ne začnejo mehčati, približno 5 minut. Potresite z 1 čajno žličko preostale moke in dobro premešajte. Dodajte belo vino, piščančjo juho, česen, rožmarin, timijan in limonin sok, nato pa zavrite, pri čemer postrgajte dno ponve. Piščanca vrnite v ponev s kožo navzgor in ga postavite v pečico. Pecite, dokler piščanec ni pečen in zelenjava mehka, približno 20 minut.
- Postrezite s testeninami, po želji okrasite z listi bazilike, limonino lupinico in rezinami limone.
- Testenine s pistacijevim pestom:
V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži. Medtem ko se testenine kuhajo, pripravite pistacijev pesto. V multipraktiku zmešajte pistacije, baziliko, olivno olje, parmezan, česen, limonino lupinico in sok ter nekaj soli in popra in zmiksajte, dokler zmes ni gladka. Odcedite 1 skodelico vode, v kateri so se testenine kuhale, in jo odcedite v cedilu. Testenine premešajte s pistacijevim pestom, po potrebi ga razredčite z več tekočine, v kateri so se kuhale. Postrezite posute s parmezanom in listi bazilike.
Kategorije:
Podobni recepti
