Čičeričine pani

Glasovi: 5

Hrustljave na zunanji strani in mehke v notranjosti, te palčke lahko postrežete samostojno z omako za pomakanje. To jed je enostavno prilagoditi vaši vsakodnevni prehrani; preprosto jo dodajte svojim prigrizkom. Uživajte jih preprosto s soljo in poprom ali pa okus okrepite z rožmarinom, česnom, kumino in limonino lupinico.

Čas: 1 ura in 40 minut.

V provansalski kuhinji obstaja jed, imenovana panisse, to so čičerikine palčke, ki so odlične tako za prigrizek kot kot priloga k mesu ali morskim sadežem.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 žlici plus 2 žlici čičerikine moke
2 žlici vode
2 čajni žlički olivnega olja
1 čajna žlička morske soli
Olje za cvrtje
Morska sol in sveže mlet poper za serviranje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: čičerikina moka, kosmiči morske soli

Kuhanje jedi po receptu:

Pekač ali model namastite (ali uporabite peki papir) in postavite na stran.

V kozici na srednji temperaturi segrejte vodo, olje in sol. Ko je zmes vroča, vendar ne zavre, dodajte čičerikino moko in stepite, da preprečite nastanek grudic. Nadaljujte z stepanjem, dokler se zmes ne začne gostiti, približno 2–3 minute.

Metlico zamenjajte z leseno žlico ali silikonsko lopatico. Nadaljujte z mešanjem približno 7–10 minut, dokler zmes ne postane zelo gosta (vendar ne suha). Testo naj dobi želeno obliko.
Testo prenesite iz pekača v pripravljen pekač. Pustite, da se nekoliko ohladi, nato pa ga postavite v hladilnik za eno uro ali do dva dni. Testo pokrijte s papirjem ali plastično folijo, da se ne izsuši.

Ko se testo dobro ohladi, ga vzemite iz pekača in narežite na kose želene oblike: pravokotnike, tanke palčke, kvadratke ali pa ga zvijte v rolado in narežite na diske.

V plitvi ponvi na srednji temperaturi segrejte tanko plast olja. Previdno v majhnih porcijah razporedite testo in ga na vsaki strani pecite, dokler ni zlato rjavo in hrustljavo, približno tri minute na vsaki strani; nato ga osušite s papirnatimi brisačkami.

Palčke položite na krožnik in jih obilno potresite z grobo morsko soljo in sveže mletim poprom. Pani je najbolje postrežemo tople z zelenjavna omaka za pomakanje.

Testo za palčke lahko pripravimo vnaprej, ga narežemo na poljubno oblikovane kose in zamrznemo, nato pa ga pred serviranjem preprosto ocvremo..