Pečene pokrovače s kumino in čičerikino solato z vinaigreto iz paprike in tahinija

Glasovi: 1

Kako narediti - Pokrovače na žaru s kumino, solato iz čičerike in vinaigreto iz paprike in tahinija

Čas: 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Okusi pokrovač in vinaigrette se na zanimiv način prepletajo in ustvarjajo harmonično, a zdravo jed. Količino soli lahko zmanjšate, odvisno od osebnih preferenc. Po potrebi lahko žafran izpustite in sherryjev kis nadomestite z belim vinskim kisom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Morske pokrovače

20 velikih pokrovač
1 žlica olivnega olja
2 čajni žlički mlete kumine
1 žlica grobe soli
1 čajna žlička mletega črnega popra

Solata iz čičerike

2 pločevinki (450 g) čičerike, oprane in odcejene
2 papriki serrano, pečeni na žaru, olupljeni, brez semen in na tanko narezani po dolgem
1 velik pečena rumena paprika, olupljen, brez semen in drobno narezan
1/4 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
1/4 skodelice olivnega olja
1 čajna žlička mlete kumine
1/2 čajne žličke kajenskega popra
2 čajni žlički soli
1/2 čajne žličke mletega črnega popra
1/4 skodelice drobno sesekljanega peteršilja
1/4 skodelice drobno sesekljanega drobnjaka

Vinaigrette z rdečo papriko in tahinijem

2 rdeči papriki, pečeni na žaru, olupljeni, brez semen in sesekljani
Ščepec žafrana
1/4 skodelice vroče vode
1/4 skodelice šerijevega kisa
2 stroka česna, sesekljana
2 žlici tahinija (sezamova pasta)
2 čajni žlički medu
1/4 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke mletega črnega popra
1/2 skodelice olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pokrovače, čičerika, serrano poper, sladka paprika, mleti kajenski poper, kumina, žafran, šerijev kis, limonin sok, sezam

Kuhanje jedi po receptu:

Segrejte žar na visoko temperaturo.

Pokrovače premažite z obeh strani z olivnim oljem. V majhni skledi zmešajte kumino, sol in poper. Vsako pokrovačo začinite z mešanico. Pecite na žaru, dokler niso hrustljave in zlato rjave, le toliko, da se pokrovače prepečejo (2–3 minute na vsaki strani).
Na čičerikin solato položite pokrovače in jih pred serviranjem prelijte z vinegreto.

Solata iz čičerike

V veliki skledi z metlico zmešajte limonin sok, olivno olje, kumino, kajenski poper, sol in mleti črni poper. Dodajte preostale sestavine in dobro premešajte. Solato preložite v veliko servirno skledo, pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi od 30 minut do 2 uri, preden postrežete.

Vinaigrette z rdečo papriko in tahinijem

Žafran za 5 minut postavite v vročo vodo, da zacveti.

Mešanico z žafranom vlijte v mešalnik. Dodajte šerijev kis, kosmiče rdeče paprike, česen, tahini, med, sol in mleti črni poper ter mešajte, dokler zmes ni gladka. Med delovanjem mešalnika počasi vlijte olivno olje in mešajte, dokler ne dobite emulzije. Preliv lahko pripravite do 4 ure pred uporabo, pokritega in shranite v hladilniku. Pred serviranjem ga segrejte na sobno temperaturo.