Kari iz čičerike in cvetače

Glasovi: 2

Fotografija jedi: Marcus Nilsson

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Kari iz čičerike in cvetače - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

225 g sveže ali zamrznjene okre, prerezane po dolgem (odtajajte, če je zamrznjena)
6 skodelic cvetov cvetače
225 g suhih čičerikov
2 na kocke narezana slivova paradižnika
1 narezan čili serrano (za manj pekoč okus odstranite semena)
2 lovorjeva lista
1 cimetova palčka
4 zdrobljeni stroki kardamoma
6 celih klinčkov
12 zrn črnega popra
2 rdeči čebuli (1 narezana na četrtine, 1 na kocke)
1 kos olupljenega in narezanega ingverja (dolg 8 cm)
4 stroki česna
1/4 skodelice rastlinskega olja
Sol
1 čajna žlička mlete kumine
1/2 čajne žličke mletega koriandra
1/8 čajne žličke kurkume
Sok 1 limone
1/2 skodelice sesekljanega svežega koriandra ali mete

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: okra, čičerika, cvetača, slivovi paradižniki, serrano poper, čebula, česen, ingverjeva korenina, lovorjev list, cimet, nagelj, črni poper, kumina, koriander, kurkuma, limonin sok, koriander, meta, kardamom, okra

Kuhanje jedi po receptu:

Čičeriko čez noč namočite v skledi s hladno vodo. Odcedite jo in jo stresite v velik lonec.
Lovorjeve liste, cimetovo palčko, kardamom, klinčke in poper zavijte v gazo in zavežite z vrvico. Vse skupaj dajte v kozico z 8 skodelicami vode in na srednje močnem ognju zavrite, pri čemer posnemajte peno, ki se dvigne na površje.

Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, dokler čičerika ni mehka, približno 50 minut. Čičeriko precedite, tekočino in sveženček začimb shranite.

Medtem v majhnem multipraktiku zmiksajte četrtine čebule, ingver in česen, dokler ne nastane pasta. V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte rastlinsko olje. Dodajte na kocke narezano čebulo in jo pražite, dokler ne porjavi, 6–10 minut.

Dodajte 1 1/4 čajne žličke soli, ingverjevo-česnovo pasto in serrano poper. Kuhajte med mešanjem, dokler se zmes ne suši, 5–7 minut. Dodajte kumino, koriander in kurkumo ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno še minuto.
Dodajte čičeriko, paradižnik, 3 skodelice prihranjene tekočine za kuhanje in sveženj začimb. Kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 20 minut. Dodajte cvetačo in kuhajte, dokler se rahlo ne zmehča, 5–6 minut (po potrebi dodajte več tekočine za kuhanje).

Dodajte okro in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Vrečko z začimbami zavrzite. Dodajte limonin sok in koriander ter začinite s soljo.

Kategorije:

recept / Juhe / Goste juhe in enolončnice / / Indijska kuhinja

Podobni recepti