Cel piščanec, natrgan z začimbami, s pečenim česnom in limonami

Glasovi: 1

Kako narediti - Cel piščanec z začimbami, pečenim česnom in limonami

Fotografija jedi: Chris Kurth

Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

"Cimet v tem receptu doda sladko noto," pojasnjuje Alex.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 cel piščanec (1600–1800 g)
3 žlice olivnega olja
1 žlica pekoče paprike
1 žlica gorčičnega prahu
4 glave česna, neolupljene, prerezane navzkrižno
1 skodelica sladkorja
4 velike limone
2 cimetovi palčki
1 žlica semen kopra
0,5 skodelice rdečega vinskega kisa

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, gorčični prah, paprika, semena kopra, cimet, česen

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 260 °C.

Priprava piščanca s česnom: Zunanjost piščanca natrite z 1 žlico olivnega olja in soli. Z drobnim cedilom enakomerno potresite papriko in gorčico po celotni površini. Piščanca preložite v plitek pekač ali pekač z robom in rešetko ter pecite 15 minut. Nato temperaturo zmanjšajte na 200 °C (400 °F) in piščanca rahlo pokrijte s folijo.

V majhni skledi zmešajte česen z 2 žlicama olivnega olja in posolite. Česen razporedite okoli piščanca. Pecite, dokler notranja temperatura ne doseže 70 °C in sokovi ne postanejo bistri, 40–50 minut. Piščanca vzemite iz pečice in ga pustite počivati 15 minut, preden ga narežete.
Pripravite limonino omakoMedtem ko se piščanec kuha: V srednje velikem loncu zmešajte sladkor, 2 čajni žlički soli in limone s 3 skodelicami vode. Na srednji temperaturi zavrite. Dodajte cimetove palčke in semena kopra. Kuhajte na majhnem ognju, dokler tekočina ne postane sirupasta, 10–12 minut.

Dodajte rdeči vinski kis in kuhajte na srednji temperaturi 30–35 minut, dokler se limone ne zmehčajo (preizkusite z nožem). Limone pustite v vroči tekočini 15 minut, nato jih odstranite z žlico z režami. Na ravni površini vsako limono narežite na 1,5 cm debele rezine. Odstranite semena. Limonine krhlje shranite v malo tekočine, v kateri so se kuhale, do serviranja.

ServiranjePiščanca položite na servirni krožnik in okoli njega razporedite česen. Ponev s prihranjeno tekočino, v kateri je bilo kuhano, postavite na srednji ogenj in zavrite. Odstavite z ognja in dodajte odcejene rezine limone. Ponovno nastavite na nizek ogenj, dodajte sol in poper po okusu ter kuhajte na majhnem ognju 2–3 minute, da se okusi prepojijo. Limonino omako prelijte čez in okoli piščanca in česna.

Recept piščanec, pečen z žajbljem in rožmarinom.