Angleški mafini

Glasovi: 3

Angleški kolaček je slana ploščata žemljica iz kvašenega testa, ki se namesto v pečici popeče na suhi ponvi. Uporablja se lahko za pripravo sendvičev s sladkimi in slanimi nadevi. Prav tako je zelo enostaven za pripravo in je osnovni del tradicionalnega angleškega zajtrka.

Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 16 žemljic

Ta podroben foto vodnik bo jasno prikazal, kako narediti testo za angleške mafine in jih ocvreti v ploščate tortice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4,5 žlice. krušna moka, plus več za gnetenje
3 žlice sladkorja
7 g aktivnega kvasa
2 čajni žlički soli
1 veliko jajce
1 in 3/4 skodelice polnomastnega mleka
2,5 žlice kokosovega olja, plus še nekaj za mazanje sklede in testa
Koruzna moka
Maslo in marmelada za serviranje (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, krušna moka, jajca, mleko

Kuhanje jedi po receptu:

V skledi zmešajte moko, kvas in sol, dodajte jajce

V skledi s stoječim mešalnikom zmešajte moko, sladkor, kvas in sol. Dodajte jajce, vendar ga ne stepajte.

V kozici segrejte mleko in kokosovo olje na 40 °C (mleko ne sme biti prevroče, sicer bo uničilo kvas, ko ga boste dodali mešanici moke).

Mešanico mleka vlijte v mešanico moke. Mleka ne prelivajte čez jajce; vroče mleko ga lahko sesiri.

Testo zmešajte z mešalnikom, dokler ni gladko.

Mešajte pri srednji hitrosti, dokler se testo ne združi in se začne odlepljati od robov sklede, 3 do 4 minute. Po potrebi postrgajte robove z gumijasto lopatico. Testo bo videti nekoliko neenakomerno.

Testo stresite na rahlo pomokano površino in gnetite, dokler ni gladko, 3 do 4 minute.

Testo oblikujte v kroglo.

Testo dajte v naoljeno skledo in pustite vzhajati 1-2 uri.

Testo dajte v veliko skledo, rahlo namaščeno s kokosovim oljem; vrh testa premažite s kokosovim oljem. Pokrijte s plastično folijo in pustite vzhajati na toplem, da se podvoji, 1 do 2 uri.

Ko testo vzhaja, ga razdelite na 16 enakih delov.

Iz vsakega kosa naredite kroglico, nato pa raven krog.

Dva pekača potresite s koruzno moko. Na pekače položite kroge.

Litoželezno ponev segrejte na srednji temperaturi. Ponev namastite s pršilom za peko in potresite s koruzno moko. Mafine pecite v serijah, dokler niso zlato rjavi, 5 do 9 minut na vsaki strani.