Angleški mafini brez glutena

Glasovi: 1

Kako narediti angleške mafine brez glutena

Čas: 3 ure in 55 minut, vključno s časom za preverjanje
Kompleksnost: zlahka
Količina: 6 kosov.

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 6
Kalorije 217, skupna maščoba 5 G., nasičene maščobe 1 G., beljakovine 6 G., ogljikovi hidrati 41 G., vlaknin 6 G., holesterol 6 mg, natrij 196 mg, sladkor 4 G.

Izdelke in pecivo brez glutena je danes v supermarketih enostavno najti, veliko bolj prijetno pa je, če si mehke in puhaste žemljice brez glutena spečete sami in jih uživate sveže. Angleški mafini iz moke brez glutena so v notranjosti puhasti in mehki, na zunanji strani pa imajo zlato, hrustljavo skorjico. Težko se jim je upreti! Poleg tega je nekaj čarobnega v gnetenju kvašenega testa (tudi če ni tradicionalno), čakanju, da vzhaja, oblikovanju žemljic in opazovanju, kako se zapečejo v pečici. Sendviči z domačimi žemljicami so vedno nekaj posebnega.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

2 in 1/4 žlice. večnamenska moka brez glutena
2 in 1/4 čajne žličke instant kvasa
2 čajni žlički sladkorja
1,5 čajne žličke lupine indijskega trpotca
1 čajna žlička grobe soli
1 žlica nesoljenega masla, sobne temperature, plus dodatno za peko (neobvezno)
0,5 - 3/4 skodelice kislega mleka ali kefirja
Koruzna moka, za delo
Rastlinsko olje, za peko (neobvezno)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: moka brez glutena, kvas, sladkor, lupina psiliuma, maslo, kislo mleko, kefir, koruzna moka

Kuhanje jedi po receptu:

Zmešajte suhe sestavine:

V posodo stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stresite moko, kvas, sladkor, lupino indijskega trpotca in sol. Dobro premešajte pri nizki hitrosti.
Testo zamesimo:

Mešanici moke dodajte maslo in 0,5 skodelice kislega mleka ter mešajte pri srednje nizki hitrosti. Testo mora biti mehko in lepljivo. Če se vam testo zdi preveč suho, dodajte še malo kislega mleka, dokler ne postane voljno. Mešajte z mešalnikom 5 minut. Postrgajte robove sklede in testo oblikujte v kroglo. Testo mora biti rahlo lepljivo.

Pustimo testo vzhajati:

Testo dajte v veliko skledo in pokrijte s plastično folijo. Skledo postavite na toplo mesto in pustite, da testo vzhaja 90 minut. Za razliko od testa iz pšenične moke to testo ne bo veliko vzhajalo. Rahlo bo vzhajalo in postalo dobro navlaženo.
Vzhajanje testa:

Pekač obložite s papirjem za peko in ga postavite na stran. Testo stresite na čisto delovno površino in ga razrežite na 6 enakih kosov. En kos testa nekaj sekund gnetite, da sprostite morebitne zračne žepe, nato pa ga zvijte v kroglo. Postopek ponovite s preostalimi kosi testa, pri čemer kroglice enakomerno razporedite po pripravljenem pekaču. Pokrijte jih s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem 1 uro.
Priprava za peko:

Pečico segrejte na 175 °C. Vsako kroglico potresite s koruzno moko na vrhu in dnu.
Opečeni angleški mafini:

Veliko litoželezno ponev postavite na srednji ogenj. Primerna bo tudi električna ponev. Ponev rahlo namastite z rastlinskim oljem ali maslom. V vročo ponev položite 3 kroglice testa in jih z dlanjo rahlo sploščite. Pecite, dokler žemljice na dnu ne postanejo zlato rjave, približno 5 minut. Obrnite jih in pecite še 5 minut.
Pecite angleške mafine:

Pekač prenesite v pečico in pecite mafine, dokler se ob straneh ne strdijo, približno 5 minut. Mafine prenesite na rešetko, da se ohladijo.
Ponovite s preostalimi tremi kroglicami testa.
Žemljice popolnoma ohladite in postrezite.