Svinjska rebrca s koruznim kruhom

Glasovi: 1

Kako narediti - Svinjska rebra s koruznim kruhom

Čas: 5 ur in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Svinjska rebrca s koruznim kruhom - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Svinjska rebrca

1 (2 – 2,5 kg) pripravljeno krona svinjskih reber z ledvenim delom, z obdelanimi konci kosti na francoski način
3 žlice olivnega olja
4 stroki česna, sesekljani
2 žlici sesekljanega svežega žajblja
1,5 čajne žličke soli
1 čajna žlička popra

Polnjenje

4 žlice (55 g) masla
1 velika sladka zelena paprika, olupljena in narezana na kocke
1 srednje velika čebula, narezana na kocke
1 steblo zelene, narezano na kocke
1 strok česna, sesekljan
6 skodelic zdrobljenega koruznega kruha
2 jajci, rahlo stepeni
2 skodelici piščančje juhe
2 žlici sesekljanega svežega rožmarina
2 žlici sesekljanega svežega koriandra
1 čajna žlička pekoča omaka
1/2 čajne žličke soli
1/4 čajne žličke popra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, sladka paprika, zelena, pekoča omaka, žajbelj, rožmarin, koruzni kruh, koriander

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite svinjska rebraOlivno olje, česen in žajbelj zmešajte v mešalniku. Začinite s soljo in poprom. Mešanico vtrite v svinjska rebra, pri čemer pazite, da segate med zareze v ledvenem delu.

Rebrca položite v pekač in pokrijte s folijo. Meso marinirajte v hladilniku 2 uri do 2 dni. Pred peko ga pustite 1 uro počivati pri sobni temperaturi.
Pečico segrejte na 230 °C.

Pečeno meso obrnite na glavo (konci reber navzdol). Pecite 15 minut, nato zmanjšajte temperaturo na 180 °C in pecite, dokler termometer za bonbone, vstavljen 5 cm globoko v meso, ne pokaže 68 °C, kar je približno 1 uro in 30 minut ali več.

Pripravite nadevV veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte zeleno papriko, čebulo, zeleno in česen ter kuhajte, dokler se zelenjava ne zmehča, občasno premešajte, 7 do 10 minut.

V veliki skledi zmešajte zelenjavno mešanico z nadrobljenim koruznim kruhom. Dodajte jajca, jušno osnovo, rožmarin, koriander, pekočo omako, sol in poper ter premešajte. Pustite, da se tekočina vpije. Nadev vlijte v pekač s prostornino 2 litra.
Trideset minut preden je krona pečena, nadev postavite v pečico. Pecite do zlato rjave barve, približno 45 minut.
Ko je krona pečena, jo vzemite iz pečice, pokrijte s folijo in pustite počivati 15 minut. Na servirni pladenj dajte nekaj nadeva in nanj položite krono. Sredino krone napolnite s preostalim nadevom. Za mizo krono narežite na servirne rezine.