Mokra svinjska rebrca z žara
Glasovi: 6
Čas: 6 ur plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Svinjska rebra na žaru pripravite po "mokri" metodi, kjer meso med peko prelijete z omako. Za okusno in privlačno jed odstranite vezivno tkivo z reber in odrežite odvečni material, da ustvarite popoln pravokotnik. Ta metoda se v ZDA imenuje "rebra v slogu St. Louisa", poimenovana po mestu, kjer so jih prvič narezali in zapakirali na ta način.
Z dolgim kuhanjem svinjskih rebrc na nizkem ognju postane meso neverjetno sočno in mehko. Posebej pripravljena omaka za žar okrepi okus in poveča njegovo bogatost.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Rebra
- 1,3 – 1,8 kg svinjskih rebrc
- 60 g mešanice začimb, glejte spodnji recept
Omaka za žar
- 900 gr. kečap
- 500 ml vode
- 170 g rjavega trsnega sladkorja
- 170 g belega sladkorja
- 1 žlica mletega črnega popra
- 1 žlica čebule v prahu
- 1 žlica gorčičnega prahu
- 60 ml limoninega soka
- 60 ml worcesterske omake
- 250 ml jabolčnega kisa
- 60 ml koruznega sirupa
Mešanica začimb
- 150 g paprike
- 60 g sladkorja
- 1 čajna žlička čebule v prahu
- Vse sestavine zmešajte v skledi.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, čebula v prahu, jabolčni kis, Worcestrska omaka, rjavi sladkor, limonin sok, gorčični prah, paprika, kečap, omaka za žar
Kuhanje jedi po receptu:
- Omaka za žarVse sestavine za omako zmešajte v kozici ali litoželeznem loncu. Na visoki temperaturi zavrite in nenehno mešajte, da se ne zažge. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte brez pokrova približno 30 minut.
- RebraMedtem obrežite spodnje konce reber in odstranite odvečno maščobo in membrano, tako da dobite gladek, pravokoten kos reber v slogu St. Louis. Sperite, natrite z mešanico začimb, pokrijte in postavite v hladilnik za 4 do 12 ur.
- Priporočljivo je, da rebra pečete na posredni vročini, da se meso ne zažge. Prve 3 ure pecite rebra z mesnato stranjo navzgor pri 120 °C (250 °F). Nato temperaturo povečajte na 150 °C (300 °F) in pecite še 3 ure. Z omako rebra prelivajte le v zadnjih 30 minutah pečenja, da se meso ne zažge.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
