Svinjska rebrca na žaru s tekilo

Glasovi: 1

Kako narediti svinjska rebrca z dodatkom tekile na žaru

Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1937, skupna maščoba 143 G., nasičene maščobe 46 G., beljakovine 97 G., ogljikovi hidrati 54 G., vlaknin 4 G., holesterol 484 mg, natrij 1667 mg, sladkor 42 G.

Popolna tehnika za peko svinjskih rebrc v pečici, ko nimate žara: najprej jih pecite v foliji, dokler meso ne začne odpadati od kosti, nato jih odvijte in jih ponovno pecite v pečici, dokler niso hrustljavi. Mešanica posebej izbranih začimb jim daje čudovit okus po žaru. Rebrca postrezite z domačo tekila omako za žar.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rebra svinjske rebrca

2 plasti 1,8 kg svinjskih reber iz prsnega dela
2 žlici mlete kumine
2 žlici strtega česna
2 žlici čebule v prahu
2 žlici paprike
2 žlici soli
2 čajni žlički mletega črnega popra
1 čajna žlička mletega popra ancho

Omaka za žar iz tekile

1 majhna posušena čili paprika iz Nove Mehike
1 pločevinka (170 g) paradižnikove mezge
1 skodelica trdno stisnjenega svetlo rjavega sladkorja
0,5 skodelice bele tekile
1/4 skodelice limetinega soka
1 žlica mletega svežega česna
1 žlica trsne melase

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjska rebra, omaka za žar, tekila, čili paprika, paradižnikova mezga, limetin sok, melasa, ancho paprika, paprika, kumina

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 135 °C.
Z reber odrežite odvečno maščobo. Z zadnje strani reber odstranite tanko membrano in jo zavrzite. Mešanico začimb pripravite tako, da v skledi zmešate kumino, česen, čebulo v prahu, papriko, sol, črni poper in sardelo v prahu.

Razporedite več velikih listov folije (enega na rešetko). Na vsak list položite en list rebrc in enakomerno razporedite mešanico začimb. Mešanico začimb vtrite v obe strani rebrc, nato pa vsak list tesno zavijte v folijo. Na tej točki morajo biti rebrca z mesom navzdol. Vsak zvitek položite na pekač in pecite v pečici 2 uri. Po 2 urah folijo odvijte, tako da so rebrca vidna.
Rebrca previdno obrnite z mesom navzgor in pecite še 1,5 ure brez pokrova folije. Ko so rebrca pečena, bodo mehka in meso bo odpadalo od kosti.
Pecite jih na žaru, dokler niso hrustljavi, 1-2 minuti. Rebrca postrezite s tekila BBQ omako.

Omaka za žar iz tekile:

Za začetek dajte posušene čilije v skledo in prelijte z 1/4 skodelice vroče vode. V srednje velikem loncu dodajte paradižnikovo pasto, svetlo rjavi sladkor, tekilo, limetin sok, česen in melaso. Dobro premešajte in zavrite. Dodajte čilije in vodo, začinite s soljo in poprom ter kuhajte 2–3 minute, dokler se okusi ne prepojijo. Mešajte, dokler zmes ni gladka, in postrezite s kratkimi rebrci kot omako za pomakanje.

Kategorije: