Svinjska ledja s kraljevo glazuro in omako

Glasovi: 1

Kako narediti - Kraljeva glazura svinjske ledvene krone z omako

Čas: 4 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Svinjska ledja s kraljevsko glazuro in omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 (3 – 3,5 kg) krona svinjskih reber z ledvenim delom
2 žlici. začimbe za žar
2,5 skodelice piščančje juhe
3 žlice pikantne rjave gorčice
1 žlica worcesterske omake
3/4 skodelice kanadskega viskija (priporočeno: Crown Royal)
1 čajna žlička sesekljanega česna
2 čajni žlički sesekljanega ingverja
1/3 žlice jabolčne marmelade
1 šopek svežega peteršilja, za okras

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, začimba za pečeno meso, gorčično seme, Worcestrska omaka, ingverjeva korenina, jabolčna marmelada, peteršilj, viski

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 160 °C.

Svinjski file natrite z začimbami za žar. Položite ga v pekač z rebri navzgor. Pecite brez pokrova 20–25 minut na funt mesa, približno 2,5 do 3,5 ure oziroma dokler notranja temperatura ne doseže 65 °C.
Prvi 2 uri meso prelivajte s sokovi in maščobo vsakih 20 minut. V zadnji uri pečenja meso premažite z glazuro. Če se konci kosti prehitro zažgejo, jih zavijte v folijo.

Medtem ko se krona peče, pripravite kraljevo glazuro.V kozici na srednjem ognju zmešajte 1 skodelico piščančje juhe, gorčico, worcestersko omako, 1/4 skodelice viskija, česen, ingver in jabolčno čežano. Kuhajte, dokler se tekočina ne zmanjša za tretjino, 12 do 15 minut. V zadnji uri kuhanja glazuro premažite po vrhu vsakih 15 minut.
Krono vzemite iz pečice, jo preložite na servirni krožnik in pustite počivati 15 minut, preden jo narežete. Okrasite s peteršiljem.

Pekač postavite na srednji ogenj in vanj prilijte 1/2 skodelice preostalega viskija, pri čemer z leseno žlico postrgajte morebitne koščke. Dodajte preostalo kraljevo glazuro in 1,5 skodelice preostale piščančje juhe ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti in zmanjša za polovico.

Omako nalijte v omačnico in postrezite s svinjsko hrbtno stranjo.

Recept Krone, z nadevom iz kruha in klobase.