Cimetove palačinke z glazuro iz javorjevega kremnega sira

Glasovi: 1

Kako narediti - Palačinke s cimetom in cimetom z glazuro iz javorjevega kremnega sira

Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Priprava teh palačink zahteva čas in trud, a okus in videz sta vsekakor vredna truda. Ta recept je odlična najdba za ljubitelje cimetovih žemljic, ki želijo poskusiti nekaj novega. Glazura se odlično poda k palačinkam in dopolni njihov okus.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Glazura iz javorjevega sirupa in kremnega sira

90 g kremnega sira, narezanega na majhne koščke, sobne temperature
1/4 žlice javorjevega sirupa

Cimetov vrtinec

110 g masla, narezanega na koščke
1/2 skodelice nerafiniranega trsnega sladkorja muscovado
2 čajni žlički mletega cimeta
1/4 skodelice sladke smetane

Cimetove palačinke

1,5 skodelice moke
3 žlice sladkorja
1 čajna žlička pecilnega praška
1/2 čajne žličke sode bikarbone
3/4 čajne žličke soli
1,5 žlice. kislo mleko
3 žlice stopljenega masla za testo, plus malo več za mazanje pekača
2 veliki jajci
1/2 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/2 skodelice grobo sesekljanih praženih pekan orehov
Posebna oprema: slaščičarska vrečka in nastavek z majhno luknjo

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: skuta, javorjev sirup, maslo, rjavi sladkor, cimet, smetana, moka, sladkor, kislo mleko, jajca, ekstrakt vanilije, pekan orehi

Kuhanje jedi po receptu:

Rešetko postavite nad pekač v pečico, predhodno ogreto na 95 °C.
Za glazuro: Kremni sir dajte v skledo. Javorov sirup segrejte v majhni kozici na nizkem ognju, dokler ne začne vreti. Nato ga vlijte v kremni sir in močno stepite, dokler zmes ni gladka. Odstavite in mešanico ohranite toplo.

Za cimetov kodrček: V majhni ponvi stopite maslo do svetlo zlato rjave barve. Vmešajte muscovado in cimet. Trsni sladkor se lahko zgrudi in loči od masla, vendar se to lahko prilagodi. Med mešanjem z metlico prilijte 1/4 skodelice vode in kuhajte na majhnem ognju. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se zmes ne začne gostiti (približno 2 minuti). Vmešajte smetano in kuhajte še 2 minuti. Zmes prelijte v majhno skledo, da se ohladi. Ko se ohladi, se bo zgostila. Nato jo prelijte v slaščičarsko vrečko z majhno konico.
Za palačinke: V veliki skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V manjši skledi enako storite s kislim mlekom, 3 žlicami stopljenega masla, jajci in vanilijevim ekstraktom. Tekočo zmes dodajte suhi zmesi in mešajte le toliko časa, kot je potrebno, da dobite gladko zmes.
Veliko ponev (litoželezno ali s premazom proti prijemanju) segrejte na srednji temperaturi. Namažite jo z majhno količino stopljenega masla. V ponev vlijte približno 1/4 skodelice testa in ga razporedite v krog s premerom 10 cm. Na enak način oblikujte še nekaj palačink, pri čemer pazite, da jih ne položite preblizu skupaj.
Ko palačinke začnejo brbotati, začnite z vbrizgavanjem cimetovih vrtincev. Začenši na sredini, zmes s slaščičarsko vrečko vbrizgajte v spiralo, da bo spominjala na cimetov zavitek. Nadaljujte s pečenjem, dokler se ne pojavijo večji mehurčki, površina ni suha in spodnji del ni svetlo zlato rjav (približno 2 minuti). Po potrebi zmanjšajte ogenj, da preprečite, da bi se spodnji del zažgal, preden se vrh strdi. Obrnite in nadaljujte s pečenjem, dokler spodnji del ni zlato rjav (še približno 1 minuto).
Pečene palačinke postavite v pečico, da ostanejo tople, medtem ko pečete naslednje.
Za postrežbo: Na vsak krožnik položite 3 palačinke, jih prelijte z malo glazure iz javorjevega sirupa in kremnega sira ter potresite s pekan orehi.