Italijanski ravioli z rumenjakom (Uova da Raviolo)
Glasovi: 12
Čas: --
Kompleksnost: zlahka
Kompleksnost: zlahka
Ravioli z rumenjakom so preprosto veliki, posamezni ravioli, napolnjeni z mehko kuhanim jajcem, vloženi v nadevu iz rikote in tartufovega olja. Če slednjega nimate, bo zadostovalo navadno olivno olje. Tartufovo olje je običajno narejeno iz olivnega olja, prepojenega s črnimi tartufi. Pogosto se dodajo arome gob, zato bodite previdni.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za test:
- Moka - 3/4 skodelice
- Jajca - 1 kos
- Sol - 1/4 čajne žličke
- Olivno olje - 1/2 žlice
- Topla voda - 1/4 žlice
Za nadev:
- Cvetača (majhna) - 1/4 glave
- Olivno olje - 4 žlice
- Rikota sir - 1/4 skodelice
- Parmezan (nariban) - 1/4 skodelice
- Tartufovo olje – 1/2 žlice
- Sol in poper po okusu
- Jajca - 2 rumenjaka in 1 beljak
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, jajca, cvetača, rikota sir, Parmezan, tartufovo olje
Kuhanje jedi po receptu:
- Za pripravo testa stresite moko v majhno skledo, na sredini naredite vdolbinico, vanjo stepite jajce, dodajte sol, olje in vodo ter premešajte z vilicami.
- Z rokami oblikujte testo v kroglo, jo prenesite na pomokano površino in gnetite približno 10 minut, dokler testo ni elastično. Skledo pokrijte z brisačo in pustite počivati 15 minut.
- Pečico segrejte na 180 °C (350 °F), cvetke cvetače premešajte z 2 žlicama olivnega olja, jih razporedite po pekaču in pecite, dokler se ne zmehčajo, približno 25 minut. Vzemite iz pečice, pustite, da se ohladijo, in jih zmiksajte v multipraktiku.
- V ločeni skledi zmešajte rikoto, parmezan, tartufovo olje in pire iz zelja ter začinite s soljo in poprom po okusu.
- Delovno površino pomokajte, razvaljajte testo za raviole, pri čemer uporabite kozarec kot šablono in izrežite dva okrogla oblika (ali dva kvadrata). V testo dajte polno čajno žličko nadeva, vanjo naredite vdolbinico in vanjo položite rumenjak. Robove raviolov premažite z beljakom. Testo previdno prepognite čez nadev, pri čemer pazite, da ne ustvarite zračnih žepov, in robove zaprite.
- Raviole kuhajte približno 2 minuti. Postrezite z 1 žlico olivnega olja, potresite z naribanim parmezanom ter začinite s soljo in poprom.
Kategorije:
Podobni recepti
