Klasična solata Niçoise
Glasovi: 4
Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Za rojstni kraj te poletne solate velja mesto Nica v jugovzhodni Franciji. Ta jed z Azurne obale je postala priljubljena po vsem svetu v začetku 20. stoletja. Desetletja trajajo razprave o tem, ali je v jed mogoče vključiti kuhano zelenjavo. Po klasičnem receptu morajo biti vse sestavine surove. Vendar pa priljubljena različica solate pogosto uporablja kuhan zeleni fižol in krompir, kar nikakor ne zmanjšuje okusa jedi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 g krompirja, narezanega na 1 cm debele rezine.
- 2 žlici suhega belega vina
- 300 g očiščenega zelenega fižola
- 4 velika jajca
- 1/4 skodelice belega vinskega kisa
- 1/2 šalotke, drobno sesekljane
- 2 žlici gorčice
- 1 žlica sesekljanega timijana
- 3/4 skodelice olivnega olja
- 8 češnjevih paradižnikov, prerezanih na pol ali četrtine
- 1 glava bostonske solate, listi ločeni
- 6 redkvic, obrezanih vršičkov in stebel, narezanih na 4 kose
- 300 g tune iz konzerve v olivnem olju, odcejene
- 1/2 žlice oliv Niçoise
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, zeleni fižol, češnjevi paradižniki, redkev, tuna, olive, belo vino, vinski kis, šalotka, Bostonska solata, gorčica, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Krompir dajte v srednje velik lonec. Prelijte z mrzlo vodo in začinite s soljo. Na visoki temperaturi zavrite in kuhajte, dokler krompir ni mehak, ko ga prebodete z vilicami, približno 5 minut. Odcedite krompir in ga preložite v srednje veliko skledo. Prelijte z vinom in pustite, da se ohladi. Lonec postavite na stran za naslednje korake.
- Medtem zavrite še en lonec s slano vodo. Skledo napolnite s slano ledeno vodo. V vrelo vodo stresite zeleni fižol in ga kuhajte 2–4 minute, dokler ni rahlo mehak, a še vedno hrustljav in svetlo zelen. Odcedite in fižol takoj potopite v ledeno vodo, da se ohladi. Vodo odlijte in zeleni fižol osušite.
- Jajca dajte v ponev, ki ste jo postavili na stran, in jih prelijte s hladno vodo, da jih prekrije za približno 3 cm. Na srednje močnem ognju jih rahlo zavrite, nato pokrijte, odstavite z ognja in pustite stati 10–12 minut. Jajca odcedite, nato jih ohladite pod tekočo hladno vodo in olupite lupino.
- Pripravite prelivV skledi z metlico zmešajte kis, šalotko, gorčico, timijan, 1/2 čajne žličke soli in poper po okusu. Med mešanjem počasi in enakomerno prilivajte olivno olje, dokler ne dobite emulzije.
- V majhni skledi zmešajte paradižnik s soljo in poprom po okusu. Krompirju dodajte približno 1/4 skodelice preliva in premešajte. Trdo kuhana jajca narežite na četrtine.
- Solato razdelite na 4 krožnike. Na vrh razporedite krompir, zeleni fižol, redkvice, kuhana jajca in tuno. Paradižnikov sok prelijte s prelivom. Nato na krožnike dodajte paradižnik. Prelijte z malo preliva in okrasite z olivami.
Kategorije:
Podobni recepti
