Niçoise solata s pikantnimi kozicami na žaru

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Ta osupljiva solata je polna živahnih okusov Azurne obale. Blanširan rumeni in zeleni stročji fižol je prelit s svežimi češnjevimi paradižniki različnih barv, rdečo čebulo, zelišči in hrustljavo pečenim krompirjem, prelit z medeno-sardelno vinegreto. Postrežemo z pečenimi kozicami. Kozice so predhodno natrete z olivnim oljem in mešanico mletega koriandra, gorčičnega prahu in komarčka, kar med peko na žaru ustvari okusno in slano skorjico.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Solata

110 g rumenih voščenih fižolov, obrezanih koncev
110 g zelenega fižola, obrezanih koncev
450 g krompirjevih prstov
2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
220 g češnjevih paradižnikov različnih barv, prerezanih na pol
1 srednje velika rdeča čebula, tanko narezana
2 žlici sesekljane sveže bazilike
2 žlici sesekljanega svežega peteršilja

Vinaigrette preliv

1/4 skodelice rdečega vinskega kisa
2 čajni žlički dijonske gorčice
1 čajna žlička medu
1 strok česna, sesekljan
1 žlica paste iz inčunov
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja

Kozice

450 g velikih kozic, olupljenih in brez žil (repke pustite)
4 čajne žličke mletih semen komarčka
1,5 čajne žličke gorčičnega prahu
1,5 čajne žličke mletega koriandra
1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: kozice, Inčuni, rumeni fižol, zeleni fižol, krompir, češnjevi paradižniki, semena komarčka, bazilika, gorčični prah, koriander, vinski kis, Dijonska gorčica, med

Kuhanje jedi po receptu:

Veliko skledo napolnite do polovice z ledeno vodo. Zavrite srednje velik lonec s slano vodo. Dodajte rumeni in zeleni fižol ter kuhajte 3–4 minute, dokler ni hrustljav in mehak. Odcedite in fižol takoj potopite v ledeno vodo, da preprečite kuhanje. Pustite ga nekaj minut v ledeni vodi, nato odcedite.
Medtem krompir dajte v srednje velik lonec, prelijte s hladno, osoljeno vodo in zavrite. Zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni skoraj kuhan (v krompir zapičite nož; vstaviti ga morate z rahlim uporom), 8–10 minut. Dobro odcedite in pustite, da se nekoliko ohladi.

Pripravite preliv iz vinaigreteV skledi zmešajte kis, gorčico, med, česen in pasto iz inčunov, začinite s soljo in poprom po okusu. Postopoma vmešajte 0,5 skodelice olivnega olja in mešajte, dokler ne dobite emulzije.
Žar segrejte na visoko temperaturo. Krompir narežite po dolgem, premažite z 2 žlicama olivnega olja ter začinite s soljo in poprom. Položite ga s prerezano stranjo navzdol na žar in pecite, dokler ni zlato rjav, 2–3 minute. Obrnite ga in pecite, dokler ni pečen, 1–2 minuti. Žar pustite prižgan.
V veliki skledi zmešajte rumeni in zeleni fižol, pečen krompir, paradižnik, čebulo, baziliko in peteršilj. Dodajte vinaigrette in nežno premešajte. Začinite s soljo in poprom po okusu. Pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi.
Ocvrite koziceV skledi zmešajte semena komarčka, gorčični prah, koriander in 1/2 čajne žličke soli in črnega popra. Dodajte kozice in premešajte, da se enakomerno prekrijejo. Dodajte 1/4 skodelice olivnega olja in premešajte, da se kozice popolnoma prekrijejo. Kozice položite na žar in jih pecite, dokler niso zlato rjave in hrustljave, 1 1/2 do 2 minuti.
Kozice obrnite in nadaljujte s kuhanjem, dokler niso kuhane, od 45 sekund do 1 minute. Solato razdelite na 4 krožnike in nanje položite kozice.