Niçoise solata z žara pečenim zrezkom
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Zanimiva različica tradicionalne solate iz Nice, v kateri so inčuni nadomeščeni z na žaru pečenim govejim zrezkom. Ta solata je na krožniku prav tako okusna, vendar je veliko bolj nasitna, saj praktično služi kot glavna jed. Pred peko na žaru je treba meso na kratko marinirati v olivnem olju s česnom in zelišči. To govejemu zrezku doda več okusa, mehkobe in sočnosti. Nato pečen zrezek na žaru narežemo na zelo tanke rezine in ga postrežemo na pladnju skupaj s sočno špinačo, narezanim kuhanim krompirjem, paradižnikom, olivami in blanširanim zelenim fižolom.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 biftek s težo 0,7 kg.
- 1/4 žlice + 1 žlica olivnega olja
- 1 strok česna, drobno nariban
- 0,5 čajne žličke sesekljanega posušenega rožmarina
- 0,5 kg rdečega krompirja (5-6 srednje velikih gomoljev), narezanega na 0,5 cm debele kroge.
- 220 g očiščenega zelenega fižola
- 3 žlice rdečega vinskega kisa
- 1 žlica zrnate ali dijonske gorčice
- 1 žlica drobno sesekljane šalotke (približno 1 majhna čebula)
- 1 čajna žlička medu
- 150 g špinače
- 1/3 skodelice razkoščičenih oliv, prerezanih na pol
- 2 zrela paradižnika, narezana na velike kose
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, rdeči krompir, špinača, paradižniki, olivno, šalotka, zeleni fižol, Dijonska gorčica, rožmarin, med
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni skledi zmešajte 1 žlico olivnega olja s česnom, rožmarinom, 1 čajno žličko grobe soli in 1/2 čajne žličke črnega popra. Zrezek dajte v vrečko z zadrgo, dodajte marinado in jo natrite po vseh straneh mesa. Pustite 30 minut pri sobni temperaturi, da se zrezek segreje na sobno temperaturo.
- Medtem ko se zrezek mariniraKrompir dajte v srednje velik lonec, dodajte ščepec soli in prelijte z mrzlo vodo. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte na majhnem ognju, dokler krompir ni mehak in ga je mogoče zlahka preboditi z nožem, približno 15 minut. Pet minut preden je kuhan, dodajte stročji fižol. Odcedite in zelenjavo postavite na stran.
- Žar segrejte na srednjo temperaturo. V srednje veliki skledi zmešajte kis, gorčico, šalotko, med, 1/2 čajne žličke soli in črni poper po okusu. Vmešajte preostalo 1/4 skodelice olivnega olja.
- Zrezek pecite na žaru, enkrat ga obrnite, dokler notranja temperatura ne doseže približno 55 °C, 7–8 minut na vsaki strani. Pustite ga počivati na deski za rezanje 10 minut, nato pa ga narežite na tanke rezine prečno na vlakna.
- Za serviranje prelijte špinačo z dvema žlicama preliva in jo razdelite na štiri krožnike. Enakomerno razporedite po plasteh s krompirjem, zelenim fižolom, olivami, paradižnikom in narezanim zrezkom. Prelijte s preostalim prelivom in rahlo začinite s soljo in poprom.
Kategorije:
Podobni recepti
