Francoski toast z mehiško čokolado, čokoladno-javorjevo ganache in stepeno smetano s cimetom

Glasovi: 1

Kako narediti - mehiški čokoladni francoski toast s čokoladno javorjevo ganache in stepeno smetano s cimetom

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 1534, skupna maščoba 110 G., nasičene maščobe 54 G., beljakovine 24 G., ogljikovi hidrati 125 G., vlaknin 7 G., holesterol 539 mg, natrij 552 mg, sladkor 78 G.

Takrat se francoski toast za zajtrk spremeni v pravo pecivo. Ti sendviči iz belega kruha s čokoladnim nadevom so prepojeni s čokoladno-jajčno kremo, popečeni in postreženi s čokoladno-javorjevo ganache omako in stepeno smetano z okusom cimeta.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čokoladno-javorjev ganache

170 g polsladke čokolade, narezane na kocke
170 g sladke smetane
2 žlici javorjevega sirupa

Stepena smetana s cimetom

1 skodelica ohlajene sladke smetane
2 čajni žlički sladkorja
1/4 čajne žličke cimeta

Mehiški čokoladni francoski toast

4 velika jajca
2 velika rumenjaka
1/4 skodelice sladkorja
1/4 skodelice kakava v prahu
0,5 čajne žličke mletega cimeta
1,5 skodelice mleka
0,5 skodelice sladke smetane
2 čajni žlički vanilijevega ekstrakta
1/8 čajne žličke mandljevega ekstrakta
0,5 skodelice ohlajenega ganacheja, recept sledi
8 rezin en dan stare hale ali brioša, debeline 1 cm
55 g nesoljenega masla
4 žlice repičnega olja (kanole)

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: brioš žemljica, čokoladna omaka, izvleček mandlja, cimet, javorjev sirup, jajca, smetana, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Ganache:

Čokolado dajte v srednje veliko skledo. V majhni kozici na srednjem ognju zavrite smetano, nato jo prelijte čez čokolado in pustite stati 1 minuto. Dodajte javorjev sirup in mešajte, dokler zmes ni gladka. V majhno skledo prelijte 1/2 skodelice ganache in jo postavite v hladilnik za 10 minut oziroma dokler se nekoliko ne ohladi, vendar je še vedno prožna. Preostanek ganache pokrijte in postavite na toplo mesto.
Stepena smetana:

V ohlajeni skledi zmešajte smetano, sladkor in cimet. Z mešalnikom stepite, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Skledo pokrijte in jo postavite v hladilnik, medtem ko pripravljate francoski toast.

Francoski toast:

Pečico segrejte na 150 °C. Rešetko postavite na pekač.
V veliki skledi stepemo jajca, rumenjake, sladkor, kakav v prahu in cimet, dokler zmes ni gladka. Vmešamo mleko, smetano, vanilijev in mandljev ekstrakt. Zmes vlijemo v pekač.
Ohlajeno ganache namažite na štiri rezine kruha in na vrh položite preostale rezine, da dobite štiri sendviče. Sendviče namakajte v ganache, dva naenkrat, pri čemer jih enkrat obrnite, da se popolnoma prekrijejo, približno 1 minuto na vsaki strani.
V veliki ponvi s premazom proti prijemanju segrejte 2 žlici masla in 2 žlici rastlinskega olja na srednji temperaturi, dokler se ne lesketata. V ponev položite dva namočena sendviča in ju pecite, dokler nista zlato rjava in hrustljava na obeh straneh, 3–4 minute na vsaki strani. Sendviča prestavite na rešetko na pekaču in postavite v toplo pečico. Ponovite s preostalim maslom in preostalima dvema sendvičema.
Če se je preostala ganache ohladila, jo 10 sekund segrejte v mikrovalovni pečici, da se razredči. Pred serviranjem francoski toast narežite na četrtine, prelijte z ganacheom in okrasite s stepeno smetano.