Salisburyjski zrezek

Glasovi: 1

Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Salisbury zrezek ni le še en vrhunski kos mesa na žaru, temveč njegova imitacija. Polpet mletega mesa se oblikuje tako, da spominja na zrezek, nato pa se ocvre v ponvi. To metodo je izumil ameriški zdravnik James Salisbury, da bi javnosti olajšal dostop do jedi, bogatih z beljakovinami, saj si konec 19. stoletja niso mogli privoščiti kosa mesa za večerjo. Medtem je bilo mleto meso cenovno dostopnejše. Salisbury zrezek se vedno postreže v mesni omaki s čebulo. Kot priloga se tradicionalno postrežeta pire krompir in zeleni grah. Vendar pa je Salisbury zrezek okusen tudi z rižem ali testeninami.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Rezanci

700 g puste mlete govedine
0,5 skodelice slanih drobtin
1 žlica kečapa
2 čajni žlički gorčičnega prahu
4 kapljice worcesterske omake
1 kocka goveje jušne osnove, zdrobljena (ali suha osnova goveje jušne osnove)
1 žlica (15 g) masla
1 žlica olivnega olja

Omaka

1 cela čebula, narezana na tanke pol obroče
2 skodelici goveje juhe + več po potrebi
1 žlica kečapa
1 čajna žlička začinjene omake
4 kapljice worcesterske omake
1 čajna žlička koruznega škroba, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, Worcestrska omaka, gorčični prah, drobtine, kečap

Kuhanje jedi po receptu:

Rezancimešanica mletega govejega mesa, drobtine, kečap, suha gorčica, worcesterska omaka, jušna osnova ter malo soli in popra. Mešajte, dokler se sestavine dobro ne premešajo. Oblikujte 4–6 ovalnih polpetov, nato pa jih zarežite, da ustvarite obliko »zrezka«.
Polpete popecite v ponvi na srednje močnem ognju v mešanici masla in rastlinskega olja na obeh straneh, dokler na sredini ne potemnijo. Polpete vzemite iz ponve in odcedite odvečno maščobo.

OmakaZmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in v ponev dodajte sesekljano čebulo. Premešajte in kuhajte, dokler ne porjavi, približno nekaj minut. Dodajte govejo juho, kečap, po želji relish in worcestersko omako. Nato ločeno zmešajte koruzni škrob z majhno količino goveje juhe in ga vlijte v omako, če jo uporabljate. Premešajte in kuhajte, dokler se omaka ne zgosti.

Začinite s soljo in poprom ter po potrebi dodajte še več jušne osnove, če je omaka pregosta. Nato zrezke položite v omako, jo prelijte in segrevajte nekaj minut.

Kategorije:

recept / Glavne jedi / Meso / / Angleška kuhinja / Ree Drummond

Podobni recepti