Salisbury zrezek s francosko čebulno omako

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Salisbury zrezek, poimenovan po ameriškem zdravniku Jamesu Salisburyju, ki ga je izumil, je poslastica za vsakogar. Gre preprosto za imitacijo govejega zrezka, oblikovano kot velik polpet. Toda za razliko od tradicionalnih polpetov se salisbury zrezki vedno postrežejo z omako. Eno najbolj okusnih možnosti omake pripravite s karamelizirano čebulo. Za pripravo čebule dolgo časa pražite na maslu, nato pa jo zmešajte z moko, vinom, govejo juho in sokovi, ki ostanejo po cvrtju zrezkov. Jed ima osupljiv okus in jo lahko postrežete tako za večerjo med tednom kot za posebno priložnost.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Približno 0,7 kg mletega govejega fileja
2 žlici (30 g) masla
2 veliki čebuli, narezani na kolobarje
Mleti timijan
1 lovorjev list
2 rezini starega belega kruha, brez skorje
Mleko ali smetana z nizko vsebnostjo maščob
1 veliko jajce, stepeno
1/4 skodelice worcesterske omake
3 žlice naribane čebule
2 žlici moke
0,5 skodelice suhega belega vina
1 skodelica goveje juhe
Vodna kreša za serviranje, po želji

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: mleto govedino, jajca, smetana, Worcestrska omaka, belo vino, lovorjev list, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

V ponvi na srednji temperaturi segrejte malo olivnega olja, nato dodajte maslo. Dodajte čebulo, začinite s soljo in poprom, nato pa dodajte še nekaj sesekljanega timijana in lovorjev list. Čebulo karamelizirajte, dokler ni zelo mehka, sladka in svetlo zlato rjava, 20–25 minut.
Medtem kruh namočite v mleku ali smetani. Mleto meso dajte v skledo in dodajte jajce. Kruh ožamemo, da odstranimo odvečno tekočino, in ga zdrobimo v mleto meso. Dodajte worcestersko omako in naribano čebulo. Začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte. Oblikujte 4 ovalne zrezke, debele 2,5 cm.

Veliko ponev z olivnim oljem segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte zrezke in jih pecite, dokler niso kuhani, približno 15 minut, občasno jih obračajte. Meso preložite na krožnik.
Karamelizirano čebulo potresite z moko in mešajte 1 minuto. Ponev, v kateri so se zrezki pekli, deglazirajte z vinom in tekočino prelijte čez čebulo. Dodajte govejo jušno osnovo in jo rahlo zgostite. Omako postrezite s salisburyjskimi zrezki. Po želji okrasite z malo vodne kreše.

Kategorije:

recept / Večerja / Glavne jedi / Meso / / Francoska kuhinja / Rachael Ray / Obrok v 30 minutah

Podobni recepti