Brezglutenska pita z jabolčnim in datljevim nadevom

Glasovi: 2

Kako narediti - brezglutenska jabolčno-datljeva pita

Čas: 4 ure in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Pečeni izdelki brez moke so lahko prav tako okusni, kljub odsotnosti glutena, ki jim daje edinstveno teksturo. Ključno je izbrati prave sestavine, tako kot pri teh francoskih pitah, saj boste težko verjeli, da niso bile narejene iz pšenične moke. Osnova pite je skorja iz riževe moke. Da bi testo postalo nekoliko prožno, riževo moko zmešajte s tapiokinim škrobom. Datljev pire pomaga tudi pri povezovanju sestavin, kar pekovskim izdelkom daje aromo in sladkost. Skorja so okusna in drobljiva, kot piškoti iz maslenega testa. Nanje dajte nežno kislo smetano in rezine jabolk ter pecite, dokler se ne zmehčajo. Okus teh tort vas zagotovo ne bo razočaral.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Torta

1/3 skodelice sesekljanih datljev (približno 8)
2 žlici medu
1/4 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1 skodelica rjave riževe moke
3/4 skodelice mletih mandljev
1/4 skodelice tapiokinega škroba
1/4 čajne žličke mletega cimeta
1/4 skodelice hladnega masla, narezanega na koščke

Polnjenje

4-5 jabolk, kot sta Cortland ali Gala
0,5 skodelice sladkorja
0,5 skodelice vode
2 žlici calvadosa ali žganja (po želji)
3/4 skodelice kisle smetane (normalna vsebnost maščobe)
2 žlici rjavega sladkorja
0,5 čajne žličke vanilijevega ekstrakta
1/3 skodelice jabolčna marmelada

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: riževa moka, mandljeva moka, jabolka, jabolčna marmelada, kisla smetana, datumi, med, tapioka, cimet, rjavi sladkor, žganje

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 190 °C.
Datlje namakajte v topli vodi, dokler se ne zmehčajo, približno 10 minut, nato odcedite in jih zmehčajte z medom in vanilijo.

TortaV multipraktiku, v skledi stoječega mešalnika ali ročno zmešajte riževo moko, mlete mandlje, tapiokin škrob in cimet. Z nožem stepajte maslo, dokler zmes ni groba in drobljiva. Dodajte datljevo zmes in mešajte, dokler ni gladko (testo se ne bo popolnoma združilo).
Testo enakomerno razporedite in vtisnite v 6 nenamaščenih modelov za pite s premerom 10 cm, ki imajo odstranljivo dno in stranice. Pecite 15–18 minut, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi. Pred polnjenjem popolnoma ohladite.
Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C.
Jabolka olupite in odstranite peške. Z mandolino jabolka narežite na tanke rezine. Vodo in sladkor segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, in prelijte jabolka s sirupom. Jabolka pustite v sirupu 30 minut do 3 ure. Nato sok odcedite in dodajte calvados ali žganje (če ga uporabljate).
PolnjenjeKislo smetano zmešajte z rjavim sladkorjem in vanilijo. Premažite dno ohlajenega kolača. Na vrh razporedite prekrivajoče se jabolčne rezine.
Pite rahlo pokrijte s folijo in pecite 15 minut, nato odstranite folijo in pecite še 15 minut oziroma dokler jabolka niso mehka, ko jih prebodete z lesenim nabodalom. Pite ohladite na sobno temperaturo.
Jabolčno marmelado stopite v kozici, dokler ne postane tekoča, in jo premažite po ohlajenih pitah. Do serviranja pitah postavite v hladilnik.