Testenine s štirimi siri in sušenimi paradižniki v pečici

Glasovi: 1

Kako narediti testenine s štirimi siri in posušenimi paradižniki v pečici

Čas: 1 ura in 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Štirje siri – mocarela, parmezan, rikota in asiago – bodo vašim testeninam dali nepozaben okus in osupljivo teksturo. Koščki sušenega paradižnika v okusni omaki pa dodajo potrebno paradižnikovo kislost in bogat okus, ki se odlično poda k sirom. Ker se te testenine pečejo v pečici, jih pred peko potresite z drobtinami, praženim česnom, zelišči in naribanim parmezanom. Tako bo jed po peki dobila okusno hrustljavo skorjico. Velika prednost teh testenin je, da jih lahko pred peko zamrznete. To vam bo pomagalo pri načrtovanju praznične večerje ali, nasprotno, pri hitrem in okusnem hranjenju nepričakovanih gostov.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 pločevinka (800 g) ročno pretlačenih slivovih paradižnikov
450 g testenin mezzi rigatoni
120 g focacce z rožmarinom, popečene in narezane na kocke (približno 2 skodelici)
0,5 skodelice naribanega parmezana (približno 30 g)
0,5 skodelice sesekljanega peteršilja
0,5 skodelice grobo sesekljanih sušenih paradižnikov (ne v olju)
450 g mocarele, narezane na kocke
1,5 žlice naribanega sira Asiago (približno 180 g)
220 g rikote
1 glava česna
2 žlici olivnega olja + dodatno za mazanje pekača
1 čebula, sesekljana
1 korenina komarčka, tanko narezana + 1 žlica sesekljanih vejic komarčka
0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
2 žlici paradižnikove mezge

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: slivovi paradižniki, rigatoni testenine, fokača kruh, Parmezan, peteršilj, sušeni paradižniki, mocarela sir, Sir Asiago, rikota sir, česen, čebula, čebulica komarčka, kosmiči rdeče paprike, paradižnikova mezga

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 200 °C (400 °F). Česen prerežite po dolgem na pol, da se razkrijejo stroki. Spodnjo polovico zavijte v folijo in pecite, dokler se zelo ne zmehča, približno 20 minut. Medtem olupite in narežite zgornjo polovico.
V velikem nizozemskem loncu ali ponvi segrejte 2 žlici olivnega olja na srednji temperaturi. Dodajte čebulo in narezan komarček ter med mešanjem kuhajte približno 3 minute. Dodajte sesekljan česen in rdečo papriko ter med mešanjem kuhajte, dokler se česen ne zmehča, še približno 2 minuti. Dodajte paradižnikovo pasto in 1 čajno žličko soli. Med mešanjem kuhajte, dokler zelenjava ni mehka, približno 3 minute. Dodajte paradižnik in 4 skodelice vode; premešajte. Povečajte ogenj na srednje močan in omako zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednje nizek in kuhajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, približno 30 minut.

Medtem zavrite velik lonec osoljene vode. Dodajte testenine in jih kuhajte po navodilih na embalaži. Testenine odcedite in sperite pod hladno vodo.
Fokačo v multipraktiku zmiksajte, dokler ne nastanejo grobe drobtine. Olupite pražen česen in ga dodajte v multipraktik skupaj s 1/4 skodelice parmezana in peteršilja; še nekajkrat zmiksajte, da se sestavine združijo. Drobtine dajte na stran.
Pekač velikosti 23 x 33 cm rahlo namastite z olivnim oljem. V omako dodajte testenine in sušene paradižnike, skupaj s komarčkom, mocarelo, sirom Asiago in preostalimi 1/4 skodelice parmezana in peteršilja; premešajte. Preložite v pripravljen pekač. Potresite z rikoto in potresite z drobtinami.
Pekač rahlo pokrijte s folijo in pecite 30 minut. Nato odstranite folijo in pecite še približno 15 minut, dokler ni zlato rjave barve in nadev ne začne brbotati. Pred serviranjem pustite enolončnico počivati 10 minut.

Opomba

Testenine lahko zamrznete! Testenine kuhajte do konca 5. koraka, nato posodo tesno pokrijte s folijo in zamrznite do 3 tedne. Pecite pokrito pri 220 °C (425 °F) 1 uro, ne da bi jih odtalili. Nato odstranite folijo in pecite še 25–30 minut.