Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Izvrstna solata v italijanskem slogu, ki prekipeva od živahnih okusov, sočnosti in kontrastnih tekstur nežnega piščanca, mehke mocarele in hrustljavih drobtin. Pečena piščančja prsa so narezana in premešana z zelenjavo, koščki mocarele bocconcini in dišečo baziliko. Vrhunec te solate je paradižnikov preliv, narejen iz svežih slivovih paradižnikov in bogatega sušenega paradižnika. Preliv, zmešan s kisom, parmezanom in začimbami, nato vmešamo v solato. Postrezite s praženimi drobtinami, parmezanom in peteršiljem.

Sestavine:

• 2 piščančji prsi brez kosti in kože (približno 0,5 kg)
• 1 češnjev paradižnik, prerezan na pol
• 4 sušeni paradižniki v olju + 2 žlici olja iz kozarca
• 2 žlici rdečega vinskega kisa
• 1 strok česna
• 0,5 čajne žličke posušenega origana
• 1 šopek sveže bazilike, natrgane
• 1/3 žlice naribanega parmezana
• 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
• 1 žlica. drobtine
• 2 žlici sesekljanega svežega peteršilja
• 8 skodelic mešane italijanske solate ali mlade rukole
• 220 g mocarele bocconcini, narezane na četrtine

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

piščančje prsi, listnata solata, rukola, sir mocarela bocconcini, paradižnikova omaka, Parmezan, origano, bazilika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Predgrejte žar na visoko temperaturo.
2. korak
• V mešalniku zmiksajte češnjev paradižnik, sušene paradižnike, kis, česen, origano, nekaj listov bazilike in 2 žlici parmezana, dokler zmes ni gladka, in pokapajte s prihranjenim paradižnikovim oljem. Po potrebi dodajte 2–3 žlice vode; po okusu začinite s soljo in poprom.
3. korak
• Piščančje prsi prerežite vodoravno na pol, da dobite štiri 0,5 cm debele zrezke. Premažite jih z 1 žlico olivnega olja in začinite s črno soljo in poprom. Piščanca pecite na žaru, dokler ni hrustljav in zapečen, približno 4 minute, nato ga obrnite in pecite na žaru, dokler ni pečen, približno še približno 3 minute. Preložite na desko za rezanje.
4. korak
• V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte preostali 2 žlici olivnega olja. Dodajte drobtine, začinite s soljo in poprom ter občasno mešajte, dokler ne postanejo zlato rjave barve, približno 2 minuti. Dodajte preostale 3 žlice + 1 čajno žličko parmezana in peteršilj ter kuhajte še približno 1 minuto.
5. korak
• V veliki skledi zmešajte solato in preostalo baziliko. Piščanca narežite na koščke in ga skupaj z mocarelo dodajte k solati. Premešajte s prelivom in nato potresite z mešanico drobtin.
  
  
  Ta jed se poda k polsuhemu belemu vinu – rizlingu »Le Cautab« Josmeyer.

Glasovi: 1