Marmelada iz čilija
Če imate radi sladke in slane omake, vam bo ta marmelada iz čilija všeč. Pripravite jo doma s svežimi sladkimi in pekočimi paprikami ter shranite nekaj kozarcev, da boste imeli to edinstveno marmelado pri roki. Lahko jo postrežete z različnimi jedmi, namažete na kruh ali krekerje, uporabite v solatnih prelivih ali pa jo prelijete po pečenem mesu za sijočo, slano skorjo. Sirni krožnik z marmelado iz čilija je resnično neverjetna kombinacija okusov.
Da bi bila marmelada iz jalapeño paprik tako po videzu kot po konsistenci nerazločljiva od marmelade iz jagodičevja, paprike najprej kuhajte v kisu, da dobite popolnoma odcejeno paprikino esenco. Nato jo zmešajte s sladkorjem in pektinom. Po želji lahko dodate rdeče jedilno barvilo.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Marmelada
- 2 žlici poprove esence, recept sledi
- 5 žlic sladkorja
- 1 vrečka tekočega pektina
- Rdeča jedilna barva (neobvezno)
Poprova esenca
- 1 in 3/4 skodelice belega vinskega kisa
- 1 in 1/4 skodelice vode
- 3 vejice svežega rožmarina
- 2 skodelici narezanih in semen očiščenih rdečih paprik
- 1 skodelica narezanih in semenom očiščenih rdečih paprik ali jalapeñosov
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Poprova esencaVse sestavine zmešajte v velikem loncu in zavrite. Zmanjšajte ogenj, pokrijte in kuhajte 15 minut, dokler paprike niso mehke.
Odstavite z ognja in pustite pokrito stati 15 minut. Poskusite ne vdihavati pare.. - Poprovo esenco precedite skozi fino cedilo ali cedilo, obloženo z gazo, v veliko skledo.
- Nato esenco precedite skozi cedilo, obloženo s kavnim filtrom, da postane čim bolj bistra. Esenco za nekaj ur postavite v hladilnik, da se morebitni preostali delci usedejo na dno.
- Poprovo esenco še zadnjič precedite skozi kavni filter, pri čemer jo previdno zajemajte iz sklede z zajemalko, pri čemer pazite, da ne poškodujete usedline. Nato 2 žlici vlijte v velik lonec.
- MarmeladaSegrejte esenco in vmešajte sladkor. Tekočino zavrite in nenehno mešajte 1 minuto. Vmešajte pektin in ponovno zavrite ter mešajte 1 minuto. Nato vmešajte jedilno barvilo, če ga uporabljate.
- Ponev odstavite s štedilnika in z žlico poberite peno z površine marmelade. Marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, pri čemer pustite 1 cm od vrha, in shranite.
Avtor recepta - Anna Olson je slaščičarka in televizijska voditeljica.
Kategorije:
Podobni recepti
